Shut your Pieholes, denn jetzt wird was unverschämt leckres gebacken!!
Kirschpie stand schon ziemlich lange auf meiner Nachbackliste, was ich zum Anlass nahm meinen ersten veganen Kuchen zu zimmern.
Der ist sowas von phänomentastisch lecker, dass ich euch das Rezept nicht vorenthalten möchte! Der Teig ist richtig schön mürbe geworden und die säuerlichen Kirschen sind das perfekte Date dazu. Noch nen Klatsch Soyasahne oder Vanilleeis dazu und – GOODzilla
Ich hab pflanzliche Butter von Alsan genommen, die bekomm ich bei uns nur im Naturkostladen, ist aber einsame Spitze.
Für eine 30 cm Pie Form braucht ihr:
- 300g Mehl
- Prise Salz
- etwas Vanille
- 240g kalte Alsan (pflanzliche Butter)
- 5 EL Zucker
- 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
- 6 EL kaltes Wasser
Den Backhofen heizen alle wieder schön auf 180°C Ober-, Unterhitze vor. Das kalte Wasser mit dem Essig mischen. Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und die Vanille, sowie die Prise salz mit rein. Zucker dazu und die Alsan in Stückchen drüber geben. Dann mit dem Knethaken der Maschinerie bearbeiten und währenddessen Esslöffelweise das Wasser dazugeben, bis der Teig schön durchgeknetet ist. Falls er etwas klebrig geraten sein sollte, einfach nochmal etwas Mehl unterkneten. Ab in den Kühlschrank mit dem Teigbollen und für 30 min dort drinne wegsperren.
In der Zeit machen wir uns an die Füllung:
- 2 Gläser Sauerkirschen (saisonbedingt)
- 3 EL Zucker (ich hab braunen genommen)
- Prise Zimt
- 3 EL Speisestärke
Die Kirschen gut abtropfen lassen und mit all den anderen Zutaten für die Füllung mischen – feddisch
Eine Kuchenform/ Pieform fetten und mit wenig Mehl bestäuben. Den Teig aus dem Kühler nehmen, zweiteilen und ausrollen. Den Boden der Form damit auslegen, am besten so das der Rand etwas überlappt. Mit der Gabel mehrmals drauf einstechen. Dann die Füllung drauf. Restlichen Teig ausrollen und falls Lust und Muse besteht mit mini ausstechern bearbeiten. Die schlummernde Füllung damit zudecken und den überlappenden Rand ringsrum andrücken.
Das gute Stück mit etwas pflanzlicher Milch (ich hab Reismilch genommen) einpinseln und etwas Zucker bestreuen. Zimtzucker kommt bestimmt ganz gut
Dann ab in die Röhre damit auf mittlerer Schiene, für 40min ungefähr. Zwischendurch mal spiekeln und den Braunheitsgrad beäugen.