Vanillepudding mit Rhabarer-Erdbeer-Kompott

Mein erstes Mal Rhabarer! Zumindest ganz bewusst und selbst zubereitet. Geschmeckt hat mir das Kompott sogar richtig gut und hat auch toll zum Pudding gepasst. Dieser kommt diesmal ohne Eigelb daher, da ich -hätte ich Eier da gehabt- auch nur ein halbes benötigt hätte. So hab ich es einfach ganz weggelassen, was dem Geschmack keinen Abbruch tut. Höchstens der Konsistenz ein kleines bisschen, was aber nicht weiter gestört hat.

Zutaten für 2 PersonenPudding300ml Milch1/2 gestr. Tl gemahlene Vanille40g Zucker45g SpeisestärkeKompott150g Rhabarer100g Erdbeeren50ml + 2El Apfelsaft2El Zucker 1/2Tl Speisestärke
ZubereitungPuddingVon der Milch fünf Esslöffel abnehmen. Die restliche Milch mit Zucker und Vanille aufkochen lassen. Die Stärke in der abgenommenen Menge Milch glatt rühren. Wenn die Milch kocht, von der Herdplatte nehmen, die Stärke einrühren. Auf die Herdplatte zurückstellen (niedrige Temperatur) und unter kräftigem rühren ca. 1 Minuten köcheln lassen. In Gläser oder Förmchen (vorher kalt ausspülen, falls der Pudding gestürzt werden soll) füllen und erkalten lassen.KompottRhabarber und Erdbeeren waschen und klein schneiden. Die Rhabarerstücke in 50ml Apfelsaft zugedeckt aufkochen lassen. Den Zucker einrühren und anschließend bei niedriger Temperatur ca. 5 Minuten köcheln lassen. Währendessen die Stärke in zwei Esslöffel Saft glatt rühren, zu dem Rharbarer geben und nochmal aufkochen lassen. 2-3 Minuten köcheln, dann die Erdbeeren zufügen und nochmal ca. 5 Minuten sanft kochen lassen.