Zutaten für 4 Portionen:1-2 Vanilleschote 1 Bio Orange1/2 Liter Milch (und noch 50 ml zum Eier verrühren)3 EL Zucker1 Prise Salz3 Eigelbe3 EL Speisestärkeetwas kaltes Wasser
und wer mag kombiniert den Pudding mit leckeren frischen Beeren oder anderem Obst.
WICHTIG:Die Vorbereitungen beginnen bereits am Vortag!
Eine Vanilleschote in kleine Scheiben schneiden. Die Schale der Orange abreiben und alles in einen Behälter geben. Das Ganze mit einem halben Liter Milch aufgießen und eine Prise Salz und 3 EL Zucker dazugeben. Danach wandert die Milchmischung für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank.
Nach der Kühlzeit die Milch durch ein Sieb in einen Kochtopf gießen und erhitzen.Die Speisestärke in etwas Wasser auflösen. Die Eier trennen und die Eigelbe mit 50 ml Milch verquirlen.
Die Speisestärkelösung nach und nach in die heiße Milch gießen und kräftig mit dem Schneebesen rühren. Die Milch dabei weiter kochen lassen. Nur soviel Stärkelösung dazugeben, dass die Milch bindet.
Als nächsten Schritt die Milch vom Herd nehmen und die verquirlte Eiermilch unterrühren Hier ist es wichtig, dass man kräftig rührt und die Eier langsam dazugibt.
Dann kann der Pudding in Gläser abgefüllt werden und damit keine Haut entsteht wird die Puddingmasse mit Frischhaltefolie luftdicht verschlossen.
Nach ein paar Stunden Kühlzeit ist der Pudding fest und fertig zum Genuss!