- ZUTATEN:
- 500 ml Reismilch oder Mandelmilch
- 50 g Traubenzucker
- 25 g Vanille-Puddingpulver GF (3 EL)
- 1 TL Vanille-Extrakt, Vanille-Aroma od. Mark 1 Vanilleschote
Dieses Vanilleeis wirkt ganz unspektakulär, ist aber wirklich cremig und lecker! Und das obwohl nur Reismilch verwendet wird und keine Sahne, Milch oder sonstiges Fett, welche das Eis normalerweise cremig machen. Außerdem lässt euch nicht abschrecken vom Pudding-Pulver! Das fertige Eis schmeckt überhaupt nicht nach Pudding, im Gegenteil das Pulver verleiht dem Eis eine schöne Farbe und unterstützt den Geschmack vom Vanille-Aroma. Also probiert es aus und ich bin gespannt ob Ihr auch den “Ahhhh” oder vielleicht sogar den Wow-Effekt habt.
Dieses Vanilleeis ist perfekt für alle die an Fructoseintoleranz leiden. Zudem ist es laktosefrei, glutenfrei, histaminarm und kommt ohne Ei aus.
Zubereitung
In ein hohes Rührgefäß einen Teil der Reismilch, den Traubenzucker, das Pudding-Pulver und das Vanille-Aroma geben und alles am besten mit einem Mixstab für ein paar Minuten schaumig mixen – alternativ ginge auch ein Standmixer.
Natürlich geht ein Anrühren mit der Hand auch, aber ich habe die Erfahrung gemacht, dass das Eis viel viel cremiger wird, wenn man die Reismilch-Stärke-Flüssigkeit mit einem Mixgerät rührt und es verflüchtigt sich dadurch auch der “Mehl-Geschmack”!
Die restliche Milch in einem Topf erwärmen und vor dem Kochen vom Herd ziehen. Die Stärke-Mischung in die Reismilch einrühren und den Topf erneut auf die Herdplatte ziehen. Bei niedriger Hitze für ein paar Minuten unter ständigen Rühren simmern lassen bis eine cremige Konsistenz erreicht wird. Die Flüssigkeit sollte nicht kochen sondern lediglich nur bis kurz unter dem Siedepunkt erhitzt werden.
Die cremige Masse ganz abkühlen lassen und kalt stellen – am besten für einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank. Sobald die Masse vollständig kalt ist, diese in der Eismaschine nach Gebrauchsanweisung zubereiten.
- Die Zubereitung in meiner Eismaschine dauerte ca. 15-20 Minuten.
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei - Laktosefrei - Ohne Milch - Sojafrei - Ohne Ei / Eifrei - Nussfrei - Fructosefrei / Fructosearm - Zuckerfrei - Histaminarm - Vegan - Vegetarisch
Tipps
- Dieses Rezept habe ich mit Reismilch und Mandelmilch probiert und mit beiden hat es immer sehr gut geklappt. Da ich keine Sojamilch vertrage kann ich nicht mit Sicherheit sagen ob es mit dieser funktionieren würde. Ich kann mir aber vorstellen, da Sojamilch eine andere Bindekraft als Reismilch hat, dass 25 g zuviel an Stärke wäre – aber das müsste einfach ausprobiert werden!
- Alternativ zum Puddingpulver kann man auch normale Maisstärke verwenden – dann würde ich aber das Vanille-Aroma auf 1 1/2 – 2 TL erhöhen.