Den Anfang machte dieses Gericht, das Vanille-Zitronenrisotto, als Dankeschön - Essen für meine Schwiegereltern. Als ich ein Bild davon auf meiner facebook - Fanpage veröffentlichte, entstand eine leichte Nachfrage nach dem Rezept. Das will ich natürlich allen anderen nicht vorenthalten. Vielleicht will der ein oder andere ja auch mal ein schönes Dankeschön - Essen zubereiten.
Mein Rezept für Vanille-Zitronenrisotto
Das Vanille-Zitronenrisotto ist eigentlich genau das gleiche wie ein natürliches Risotto, nur das ich etwas mit den Aromen gespielt habe. Ich benutze nur 50 % der normalen Menge an Weisswein und ergänze diesen mit Zitronensaft. In die Brühe packe ich noch eine Vanillestange, die schön ihr Aroma weitergibt. Das lohnt sich geschmacklich.
Ein ganz heißer Tip von mir:
Benutzt statt Butter Frischkäse. Das hat weniger Fett und rundet meiner Meinung nach die Aromen schon fast etwas besser ab.
Dazu gibt es Lachs, sous vide gegart. Wenn ich nicht schon ein riesiger Fan von sous vide wäre, wäre ich es nach meinem ersten sous vide Lachs. Der Hammer!
Vanille-Zitronenrisotto mit sous vide - Lachs
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4 Portionen
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