Ich hab manchmal schon äußerst verrückte Ideen, die dann aber auch nicht mal eben umsetzbar sind. Hach nee, dachte ich mir gestern, wie schön wäre es, zum Frühstück mal einen frischen Hefezopf oder Brötchen zu backen. Hmmm aber mal eben? Mit Hefeteig schon mal gar nicht, noch schlimmer, wenn man noch nicht mal die benötigte frische Hefe im Haus hat. Schlecht…Was also tun?
Ganz einfach, backt euch einfach Scones ganz nach eurem Geschmack. Und nein, es wird nicht nur zu Tee gegessen. Naja, in England vielleicht, aber hier sollten die kleinen Brötchen auf jedem Frühstückstisch Einzug erhalten. Oder auch beim Abendbrot, oder zwischendurch, einfach zu jeder Tageszeit. Und hier sind der Phantasie wirklich keine Grenzen gesetzt, man kann sie mit Schokolade machen, mit Rosinen, pur oder wie ich sie liebe mit frischer Bourbon-Vanille, sogar herzhafte Varianten gibt es. Und sie sind in Null-Komma-Nix fertig. So schnell können die Kinder und Mr. Sternchen gar nicht aufstehen *zwinker*. Und weil die Vanille-Scones sich natürlich auf dem Frühstückstisch nicht so alleine fühlen sollen, gabs auch noch eine schnelle Erdbeermarmelade dazu. Fertig war das perfekte Samstagsfrühstück!
Vanille-Scones mit Erdbeermarmelade
Für circa 12 Scones benötigt ihr folgende Zutaten:
250 g Mehl (plus etwas zum Ausrollen und für die Hände)
50 g Zucker
frische Bourbon-Vanillestange oder 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Salz
125 ml Milch + 2 Esslöffel Milch zum Bestreichen
100 g Butter
1/2 Päckchen Backpulver
Dann geht es auch schon los:
1. Mehl, Zucker, Vanillezucker, das Backpulver und das Salz zusammen in eine Schüssel tun und gut vermischen. 125 ml Milch sowie die Butter in Flöckchen dazu geben und entweder mit der Hand oder mit den Knethaken eures Rührgerätes ordentlich verkneten. Dann lasse ich den Teig circa eine halbe Stunde “gehen”. Man kann den Teig aber auch sofort weiter verarbeiten, das habe ich auch schon gemacht.
2. In der Zeit des Gehens könnt ihr den Backofen schon mal auf 170° Grad Umluft vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen. Für die Erdbeermarmelade habe ich mich diesmal für den blitzschnellen Weg entschieden und 500 g Erdbeeren gewaschen, vom Strunk entfernt und klein geschnitten. Gelierzucker für kaltangerührte Marmelade hinzu und circa 45 Sekunden mit einem Pürierstab die Erdbeeren zerkleinern und zu Mus verarbeiten. Dann sofort in Weckgläser füllen und kalt stellen.
3. Jetzt können wir uns wieder den Scones widmen. Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig darauf ausrollen. Nicht zu dünn, sonst habt ihr nur Fladen statt Brötchen, 2 bis 3 cm sind eine gute Dicke hierfür. Mit einem Glas oder euch beliebigen Ausstechförmchen könnt ihr nun Kreise oder andere Motive ausstechen und anschließend auf das Backblech legen. Mit der restlichen Milch bestreichen und für circa 14 Minuten im Ofen backen lassen. Dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen. Am besten schmecken sie natürlich noch leicht warm und zergehen dann förmlich im Mund.
Gutes Gelingen beim Nachbacken!
Alles Liebe
euer Sternchen…