- TROCKENE ZUTATEN:
- 160 g Sorghum-Mehl
- 40 g Braunes Reismehl
- 100 g Kartoffelstärke
- 1 TL Xanthan Gum
- 4 TL Backpulver
- FEUCHTE ZUTATEN:
- 120 ml Reismilch
- 60 ml Kokosmilch
- 70 ml Kokosöl (flüssiges Kokosfett)
- 2 TL Vanille-Extrakt
- 3 EL Reissirup + 4 Tropfen Stevia
“Scones” – die feine englische Art!
Aber was sind Scones eigentlich? Scones sind eine südenglische Spezialität, also aus der Gegend von Cornwall, Devon oder Dorset. Dort genießt man zum Nachmittagstee “Cream tea with Scones” – Cream tea ist ein englischer Tee mit Milch und dazu isst man eben Scones. Scones sind nichts anderes als ein feines und köstliches Teegebäck, das aus einem Backpulverteig besteht und rund ausgestochen wird. Fertig gebacken sehen Sie wie runde Taler oder flache Muffins aus. In Südengland werden sie mit “Clotted Cream” und Marmelade oder Honig gegessen – die Clotted Cream ist extrem fetthältig und man gibt nur ganz wenig drauf; sie ist so was wie ein Butterersatz. Soviel zur Erklärung!
Und da ich sehr gerne backe und auch wahnsinnig gerne Gebäck zum Nachmittagstee oder Kaffee esse, habe ich eine glutenfreie, eifreie, milchfreie und fructosearme Variante probiert und ich muss sagen – sie schmecken himmlisch! Sie haben eine feine Keks-Konsistenz sind aber viel luftiger und weicher als Kekse.
Zubereitung
In einer Rührschüssel sämtliche trockenen Zutaten gut miteinander vermengen – am besten mit einem Schneebesen. In einer zweiten Schüssel sämtliche feuchten Zutaten gut verrühren und zur Mehlmischung geben. Alles zu einem glatten, relativ festen Teig kneten – sollte der Teig zu klebrig sein, dann mit soviel Sorghum-Mehl bestreuen und weiterkneten, bis er nicht mehr an den Händen kleben bleibt. Mit bemehlten Händen den Teig zu einer Kugel formen und für 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Das Backrohr auf 200°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Auf einer Arbeitsfläche etwas Sorghum-Mehl streuen und den Teig ca. 3-4 cm hoch ausrollen. Mit einem großen runden Ausstecher oder mit einem Messer ca. 8 Stücke (oder mehr) ausschneiden bzw. ausstechen. Diese sodann auf dem vorbereiteten Backblech im Abstand von ca. 2 cm verteilen und im vorgeheizten Backrohr bei 200°C Umluft für ca. 15 Minuten goldbraun backen.
- Backtemperatur: 200°C Umluft
- Backzeit: ca. 15 Minuten
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei – Laktosefrei – Milchfrei – Sojafrei – Eifrei – Nussfrei – Fructosearm – Zuckerfrei – Histaminarm – Hefefrei – Vegan – Vegetarisch
Tipps
Die Scones lassen sich auch sehr gut mit einem Messer halbieren und schmecken am besten mit etwas milchfreier Margarine und Marmelade – ich nehme entweder selbst gemachte Marmeladen mit Traubenzucker (fructosearm) oder die Traubenzucker-Marmeladen von Frusano. Man kann aber auch etwas Honig oder Reissirup (fructosefrei) darüber rieseln lassen.
Besonders gut schmecken Sie auch mit einer einfachen Zucker-Glasur zB mit Traubenzucker:
- 120 g Traubenzucker oder Staubzucker
- 60 g milchfreie Margarine (zB Alsan)
- 2 EL Reissirup
- 2 EL Flüssigkeit (jede Nicht-Milch, Wasser, Saft oder was immer man gerne verwenden möchte)
In einem Kochtopf alle Zutaten bei schwacher Hitze erwärmen und gut verrühren. Sodann mit einem Pinsel die Glasur über die Scones streichen und etwas erhärten lassen – fertig!