Die Idee für diese Schichttorte stammt von “Tortentante.de“, wir haben ihr hier nur eine andere Geschmacksrichtung gegeben.
Zutaten für eine Torte von ca. 20 cm Durchmesser
Teig:
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
- 6 Eier, Gr. L
- 150 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 2 Vanilleschoten
- 1 Prise Salz
- 3 TL Backpulver
Füllung:
- 300 g Johannisbeeren
- 500 g Himbeeren
- 2 Pck. roten Tortenguss
- 200 g Marzipanrohmasse
- 3 EL Zucker
- 1 TL Zitronensaft
Buttercreme:
- 220 g Butter
- 85 g Puderzucker
Fondant:
- 500 g Rollfondant, Herstellung siehe >>hier<<
- Lebensmittelpaste, violett
Zubereitung
Teig:
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Aus Backpapier 10 Kreise à 20 cm Durchmesser anzeichnen.
Vanilleschoten aufschneiden und auskratzen.
Zucker, Butter, Vanillemark und Salz schaumig aufschlagen – Küchenmaschine ca. 6 Min. auf großer Stufe.
Die Eier nun nach und nach einzeln in die Masse rühren; das nächste Ei immer erst dann dazu geben, wenn das vorherige komplett mit der Masse verbunden ist.
Speisestärke, Mehl und Backpulver vermischen und löffelweise unter die Masse rühren.
Den Teig gleichmäßig auf die 10 Backpapierkreise verteilen und glatt streichen.
Nacheinander die Böden in ca. 10 – 12 Minuten backen – nicht zu dunkel backen!.
Nach dem Backen die Böden auf ein neues Backpapier stürzen, das “alte” Backpapier abziehen und die Böden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Füllung:
Johannisbeeren und Himbeeren mit 2 EL Wasser in einen Topf geben, aufkochen und ca. 5 Min köcheln lassen bis die Johannisbeeren aufgeplatzt sind. Früchte durch ein Sieb passieren.
Tortenguss mit Zucker nach Packungsanleitung anrühren.
Fruchtpüree mit Zitronensaft aufkochen, angerührten Tortenguss unterrühren und einmal aufkochen bis die Masse abbindet.
Die Marzipanrohmasse zerbröckeln und in die noch heiße Fruchtmasse geben, unterrühren. Die Masse mit dem “Zauberstab” glatt mixen. Lauwarm abkühlen lassen.
Auf neun der zehn Böden jeweils 2 EL der Johannisbeer-Himbeer-Marzipanmasse geben und glatt streichen. Diese 9 Böden aufeinander setzten; den zehnten Boden als Abschluss obenauf setzen.
Nun den Rand und den obersten Boden dünn (!!!) mit Johannisbeer-Himbeer-Marzipanmasse bestreichen.
Die Torte abgedeckt mind. 1 Tag durchziehen lassen!
Buttercreme:
Butter und Puderzucker schaumig schlagen (mind.12 – 5 Minuten). Die Torte rundum mit der Buttercreme einstreichen. Für 1 -2 Std. zurück in den Kühlschrank stellen.
Fondant:
Fondant mit der Lebensmittelfarbe im gewünschten Farbton einfärben. Den Fondant zu einem Kreis mit ca. 38 cm Durchmesser ausrollen; auf die Torte legen und vorsichtig andrücken. Überstehenden Fondant abschneiden.
Autor: Carmen
