Dieser herrlich fluffige Kuchen, der nach Vanille und Zimt und heißen Flocken in Milch duftet, hat etwas unglaublich Wärmendes und Wohliges und ist genau das richtige für einen kalten regnerischen Nachmittag oder zum Frühstück mit einer großen Tasse starken Kaffee. Ähnliche Wirkung erzielt man bei mir auch mit warmen Grießbrei und Zimt. Gefunden habe ich das wunderbare Rezept hier, die Menge verdoppelt, jedoch braunen Zucker verwendet und etwas Zimt und Joghurt hinzugefügt.
Zubereitung:
Milch erhitzen und die Haferflocken in die Milch einrühren und mehrere Minuten ziehen lassen, bis sie sich so richtig voll Milch vollgesogen haben. Butter mit dem Zucker cremig schlagen und das Vanillepulver und Zimt, Joghurt mit dem Honig hinzufügen. Eier ebenfalls unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und zu der Buttermasse geben. Die Haferflocken abtropfen lassen und alles miteinander zu einem lockeren Rührteig vermengen. Eine große Kastenform einfetten und den Teig hineinfüllen.
Für etwas 10 Minuten im Backofen bei 180 °C backen, dann den Kuchen heraus holen und mit der Heidelbeerkonfitüre bestreichen und für weitere 30 Minuten im Ofen backen. Etwas abkühlen lasse und am besten noch lauwarm genießen.
Zutaten:
200 g kernige Haferflocken
400 ml Milch
200 g weiche Butter
120 g Rohrzucker
4 EL Honig
2 TL Vanillepulver
1 TL Zimt
2 Eier
2 TL Backpulver
280 g Mehl
125 g Joghurt (3,8 %)
Heidelbeerkonfitüre