Vanilla Cheesecake mit Kirschen [Bakery]

Ich wünsche Euch allen ein schönes neues Jahr mit viel Gesundheit und Glück. Mir hat das vergangene Jahr mit Euch und meinem kleinen Blog sehr viel Freude gemacht und ich bedanke mich bei jedem Einzelnen von Euch für die lieben Kommentare, die konstruktive Kritik und für´s Anfixen an neue Produkte.

Und wie kann man ein Jahr besser beginnen als mit einer wahren Köstlichkeit aus der Backstube, einem Vanilla Cheesecake mit Kirschen.

Zutaten

100g weiche Butter60g + 125g Zucker1 1/2 TL flüssiges Vanillearoma (Fläschchen)4 Eier (Gr. M)125g Mehl1 Messerspitze Backpulver250g Magerquark600g Doppelrahmfrischkäse1 Glas Kirschen (720ml)2 leicht gehäufte TL Speisestärke

Der Boden besteht aus einem Rührteig, für den 100g Butter, 60g Zucker und 1/2 TL Vanillearoma cremig gerührt werden. 1 Ei unterrühren und anschließend Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
Den Teig in eine gefettete Springform (ca. 26cm Durchmesser) füllen und glatt streichen.

Ofen vorheizen (Umluft 150 Grad).

3 Eier, 125g Zucker und 1 TL Vanillearoma sehr schaumig schlagen. Danach Quark und Frischkäse unterrühren, die Creme auf den Teig in die Form geben und glatt streichen.
Im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen. Nach ca. 20 Minuten und ca. 40 Minuten Backzeit den Kuchen rundherum mit einem Messer vom Rand lösen, so reißt die Oberfläche nicht auf.
Nach Ende der Backzeit den Ofen ausschalten und bei geöffneter Backofentüre auskühlen lassen.

Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen. Saft im Topf aufkochen, Stärke mit 2 EL Wasser glatt rühren, Topf vom Herd nehmen und Stärke einrühren. Unter Rühren ca. 1 Minuten köcheln, danach die Kirschen einrühren und auskühlen lassen.

Die Kirschen auf dem Cheesecake verteilen und genießen.
Viel Spaß beim Nachbacken!