Das Rezept könnt ihr wie immer individuell verändern. Eigentlich war ein Schoko-Kirsch-Kuchen geplant, aber irgendwie hatte ich das Glas Kirschen auf der Einkaufsliste vergessen und so kamen dann einfach Äpfel in den Schoko-Teig. Ich kann mir das Ganze auch sehr gut mit Beeren aller Art, mit Birnen oder mit Nüssen vorstellen. Doch nun zu dem Rezept! ___________________________________________________________________________
IHR BRAUCHT
- 300 g Dinkelmehl- 50 g Bio-Kakao, stark entölt- 200 g Rohrohrzucker- 1 Packung Backpulver- 2 Messerspitzen gemahlene Vanille- 7 EL Sonnenblumenöl- 375 ml Hafermilch - 2 große Äpfel - 1 EL Alsan (vegane Butter) zum Einfetten der Backform Außerdem: - eine 24er Backform- ein HandrührgerätZUBEREITUNG
- Ofen auf 200 °C vorheizen- Mehl, Kakao, Backpulver, Vanille und Zucker in einer großen Schüssel verrühren- Öl und Hafermilch hinzugeben und mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig mixen- Äpfel schälen (die Schale ist im Kuchen zu hart) und entkernen- Äpfel in kleine Stücke schneiden und unter die Teigmasse mischen- die Backform mit Alsan einfetten, sodass später nichts kleben bleibt- Teig in die Backform füllen und für ca. 25-30 Minuten im Ofen backen- abkühlen lassen und genießen :-)___________________________________________________________________________ Dieser Kuchen ist ausnahmsweise mal nicht Vegan For Fit- challengetauglich, denn er enthält Rohrohrzucker, weil wir diesen noch im Haus hatten. Der Schoko-Apfel-Kuchen ist sehr saftig, fluffig und locker, schmeckt schön nach Schokolade und dezent nach Äpfeln. Wer noch mehr Apfel-Geschmack haben möchte, kann noch einen weiteren dazu nehmen. Ich habe den Kuchen zum Schluss noch mit Kokosflocken bestreut, mit pflanzlicher Schlagsahne oder Sojajoghurt schmeckt er bestimmt auch super. Also auf geht's - so ein Sonntagskuchen macht doch gleich gute Laune!