PICCATA MILANESE
Das Rezept 4 kleine Kalbsschnitzel, dünn geklopft 3 Eier ca. Hände voll Parmesan etwas Mehl Dosentomaten - die sind viel intensiver im Geschmack als frische! 1 Zwiebel, klein gewürfelt 1/8l Weißwein Spaghetti (oder Linguini, die mag ich persönlich lieber) frische Kräuter, gehackt (Thymian, Oregano, Salbe und Basilikum) 2 Zehen Knoblauch Salz, Pfeffer Öl Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch in etwas Ölivenöl anbraten, mit dem Weißwein ablöschen und bei niedriger Hitze weich dünsten. Die Eier in einem Suppenteller verquirlen und den Parmesan dazu mischen. Die Schnitzel kurz in Mehl wälzen, bevor man sie in die Ei-Parmesan-Mischung gibt. Die Schnitzel sollen schön dick damit ummantelt werden! Die Nudeln in Salzwasser aldente kochen. Jetzt die Hälfte der Dosentomaten zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und weiter köcheln lassen. Die Schnitzeln in 2 Finger breit Öl langsam goldgelb braten und anschließend auf Küchenpapier legen. Kurz vor dem Anrichten die gehackten Kräuter unter die Tomatensoße mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bon appétit! |