Huhu meine Lieben!
Nur noch wenige Tage bis zum Valentinstag ♥
Wie versprochen präsentiere ich euch mein spezielles Menü für diesen besonderen Tag. Alle NICHT-PALEO-FANS werden sich sehr darüber freuen, da es ganz normale Gerichte sein werden. Welche? Das zeige ich euch jetzt.
Vorspeise ♥
Zucchini-Kastanien Suppe
Zutaten für 1 Topf Suppe:
- 2 Zucchinis ( 200g )
- Kastanien ( 200g )
- 2 Knoblauchzehen ( 10g )
- 1/2 Zwiebel ( 30g )
- 10g Suppenwürfel
- 300ml Wasser
- Petersilie
- Pfeffer
- 1 Prise Chili
- Etwas Schafskäse
Zucchini waschen und zerkleinern. Zusammen mit Knoblauch und Zwiebel in einen Topf mit Wasser geben und für ca. 10 Minuten aufkochen. Anschließend Kastanien beigeben. PS: Meine Kastanien waren bereits gekocht – ansonsten zuerst die Kastanien kochen bis sie schön weich sind und erst dann das Gemüse beigeben.
Nach weiteren 5 Minuten Wasser abgießen und das gesamte Gemüse in einen Mixer geben.
Sobald keine Stücke mehr übrig sind – Gemüse-Kastanien-Suppe zurück in den Topf geben und mit ca. 300ml Wasser aufgießen.
Suppenwürfel, Petersilie, Pfeffer und Chili unterheben und weitere 5 Minuten auf niedriger Temperatur kochen. Schafskäse zerkleinern und über die Suppe streuen.
Hauptspeise ♥
Garnelen in Tomatensauce und Rucola-Reis
Zutaten für 2 Personen:
- 12-18 Garnelen
- 140g Tomaten
- Rucola ( 50g )
- 1/2 Tasse Reis
- Wasser
- Etwas Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- 1 TL Honig ( 5g )
- 2 Knoblauchzehen
- Basilikum ( getrocknet )
Knoblauch und Tomaten zerkleinern – zusammen mit Olivenöl kurz anbraten. Reis kochen und anschließend gehackten Rucola, etwas Salz und Pfeffer unterheben.
Garnelen beigeben und für ca. 5 Minuten scharf anbraten.
Rucola hacken und in die Pfanne geben – Temperatur mindern.
Etwas Salz, Pfeffer, Basilikum und Honig beigeben – weitere 5 Minuten auf niedriger Stufe braten.
Reis in die Pfanne geben und Herd ausschalten.
Ein paar Garnelen und Tomaten auf die Seite schieben, den Rest mit dem Reis vermengen.
Herzform mit Reis-Garnelen-Tomaten füllen und die restlichen Garnelen am Teller verteilen.
Nachspeise(n) ♥
Herzchen #1 ( mit Kiwi )
Herzchen #2 ( mit Punschglasur )
Küchlein #3 ( mit Schwarzbeer-Creme )
Zu meinem Valentins-Menü habe ich mir folgendes überlegt. Kleine Küchlein in Herzform mit Früchten, süß-saurer Creme und viel Amore.
Zutaten Kuchenteig:
- 150g Zucker
- 180g Mehl
- 4 EL Mandelmilch
- 2 EL Mandeln ( gerieben )
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Pkg. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 6 Eier
Zutaten Süß-Saure-Creme:
- 1 Becher Sauerrahm
- 1/2 Becher Staubzucker ( Staubzucker mit dem Sauerrahm-Becher messen )
Zutaten Fruchtmus:
- 3 Birnen
- 1/2 Orange
- 100ml Mandelmilch
Zutaten pinke Glasur:
- 1 Punschglasur ( Supermarkt )
- Streusel nach Wahl
- 2 Kiwis
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Mandeln und Salz in eine Schüssel geben und vermengen.
Eier und Mandelmilch verquirlen.
Beide Schüsseln vermengen und mit dem Mixer zu einem fluffigen Teig verarbeiten.
Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig flach auf das Blech auftragen. Nun für ca.15 Minuten bei 175 Grad backen.
Teig aus dem Rohr nehmen und mit dem Herz-Ausstecher ausstechen. Erneut zurück in den Ofen – 5 Minuten bei 175 Grad.
Herzen auskühlen lassen und mit dem Fruchtmus und der Creme beginnen.
Birnen zerkleinern und zusammen mit der Mandelmilch und dem Saft einer 1/2 Orange in den Mixer geben – solange mixen bis keine Stücke mehr übrig sind.
Sauerrahm und Staubzucker vermengen.
Kiwis schälen und in kleine Stücke schneiden.
Nun benötigen wir einen Teller oder ein Backblech und die Herzformen. Zuerst kommt der Teig in die Form, dann das Fruchtmus, erneut Teig, Creme, Fruchtmus, Teig, Creme und Kiwis. Ein wenig Staubzucker darüber verteilen und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Für die 2 Variante benötigen wir die Kuchenherzen, Creme und Punschglasur.
Punschglasur erwärmen, damit sie sich schön verteilen lässt.
Herzchen mit Creme bestreichen, ein zweites Herz darüber geben und mit Glasur abrunden. Kleine Schoko-Streusel auf der Glasur verteilen und ebenfalls für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Herzchen #1 vorsichtig aus der Form lösen, auf den Teller legen und mit Staubzucker bestreuen.
Herzchen #2 habe ich mit ein wenig Deko veredelt – Kordel zu einer Masche binden und mit persönlicher Botschaft für den Liebsten schmücken. Statt Birne und Orange würden auch Erdbeeren, Himbeeren oder Schwarzbeeren sich eignen – Mango wäre auch eine gute Wahl. Bei Himbeeren und Schwarzbeeren sollte man vielleicht ein wenig Zucker oder Honig beigeben ( meisten etwas sauer ).
Küchlein #3
Zutaten für 8-12 Törtchen:
- 180g Mehl ( zum Backen von Kuchen, Kekse und Co. )
- 150g Zucker
- 4 EL Kokosmilch oder Mandelmilch
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Pkg. Backpulver
- 2 EL Mandeln ( gerieben )
- 6 Eier
Zutaten für die Creme:
- 200ml Sahne
- 50g Staubzucker
- 50-100g Schwarzbeeren
Mehl, Mandeln, Zucker, Backpulver und Vanillezucker vermengen.
Eier und Kokosmilch verquirlen.
Beide Schüsseln vermengen und gründlich mixen. Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Backform mit etwas Butter/Öl bestreichen, damit sich die Törtchen leichter aus der Form lösen lassen. Backform: Kaiser
Backform nur bis zur HÄLFTE füllen – nicht wie ich….! Nun für 20 Minuten ins Backrohr geben.
Sahne und Staubzucker vermengen und solange mixen bis die Sahne eine steife Konsistenz erhält.
Küchlein aus dem Rohr nehmen, kurz auskühlen lassen und stürzen.
Schwarzbeeren in die Öffnung geben…
…und mit Schlag und Schwarzbeeren veredeln. Sobald alle Törtchen mit Schwarzbeeren und Schlag bestückt sind, werden die restlichen Beeren zum restlichen Schlag gegeben.
Solange mixen bis keine Beeren mehr übrig sind.
Noch ein wenig von der Schwarzbeer-Sahne-Creme auf das Törtchen geben und dem Liebsten schnell servieren.
Ich hoffe ich kann euch mit meinem Valentinsdinner inspirieren und euch vielleicht das Kochen etwas erleichtern ♥