*
Teig:
150 g Kamut & 600 g Dinkel .. fein mahlen (etwas zurück behalten)
1-2 Handvoll Amaranth ( nicht mahlen!)
1 Natron & 1 Hefe
lauwarmes Wasser
einen guten Schuß Apfelsüße
— zu einem nicht zu festen Teig mit der Maschine verkneten
—mit Klarsichtfolie abdecken und mehrere Stunden gehen lassen—
*
— Salz und einen guten Schuß Rapsöl zugeben und noch mal gut kneten lassen
— den Teig teilen und nun mit der Hand kneten
*
ERSTENS:
je eine gute Handvoll Mandeln, Rosinen, getrocknete Apfelscheiben und Aprikosen (kein schneiden)
Zimt, Muskatnuß und Rohrzucker (nach Geschmack)
ZWEITENS:
noch etwas Salz dazu,
je eine Handvoll Leinsamen, Sesam & Chia Samen
—zu Broten formen— und noch mal etwas gehen lassen—
*
BACKEN bei ca 190° Umluft, vorgeheizt für ca 25 Minuten
So.. das Wochenende ist gerettet.. “Brottechnisch” sind wir gut versorgt! ;)
Das süße Brot nur mit etwas Alsan bestreichen… sehr lecker, fast wie eine Kuchen!
*