heute wird mal wieder etwas süßer hier bei uns. das herrliche Herbstwetter lädt ja auch gerade dazu, es sich draußen gemütlich zu machen, Kaffee zu trinken und leckeren Kuchen zu schlemmen. Und weil es irgendwie auch gerade Zeit für frische Nüsse ist, haben wir Euch gerne das Rezept unseres derzeit beliebtesten Kuchen aufgeschrieben. Der macht nämlich ganz schön süchtig, wie wir finden.
Aber probiert ihn doch einfach selbst gerne einmal aus.
Ihr braucht:
150 g Möhren
150 g Walnüsse
Butter oder Margarine zum Einfetten
200 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
2 TL Zimt
1 Prise Salz
150 g Zucker
4 Eier
120 ml Sonnenblumenöl
30 g Butter
200 g Frischkäse (natur)
150 g Puderzucker
Abrieb einer halben unbehandelten Limette
Pistazienstreusel und Walnüsse zur Deko
1.) Zuerst Möhren waschen, schälen und grob raspeln. Auch 100g der Nüsse grob hacken.
2.) Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.
Das restliche Mehl mit Backpulver und Zimt in eine Rührschüssel sieben. Danach Salz und Zucker untermischen.
3.) Die Eier nach und nach mit unterrühren und anschließend das Öl dazugeben.
Nun die Möhren und die 100 g Nüsse hinzufügen. Alles in die Springform füllen und 60 Minuten backen.
6. Zum Verzieren die Nüsse und/ oder die Pistatzienbrösel auf das Topping geben.
