Hallo liebe Blogleser, ich hoffe ihr habt einen entspannten Sonntag. Ich will mich heute mal am Eislaufen versuchen (Hals und Beinbruch... ^^) - bevor ich mich auf´s Glatteis begebe habe ich noch ein feines Rezept für Euch. Es ist *schon wieder* ein Rezept mit Eierlikör. Da ich von meinem Testpaket noch etwas von dem guten Tröpfchen übrig hatte, dachte ich mir, ich versuche mich mal wieder an einem Kuchen. :-)
Ein Gugl sollte es werden.. also erstmal nach Eierlikörkuchen ge*guglt* ... dort habe ich auch einige Rezepte gefunden. Nur störte mich bei jedem Rezept, dass immer 5 Eier im Rezept angegeben wurden. 250 ml Eierlikör + 5 Eier? Mhmhmh. Ich weiß nicht wie ihr darüber denkt, aber ich finde, dass ist eine ganz schöne Hausnummer.
Irgendwo hatte ich mal gelesen, dass man beim Backen Ei wohl gut durch Apfel ersetzen kann. Nun gut. Also Küchenschürze anziehen und ausprobieren. Ich habe mich leider noch nicht getraut alle Eier durch Apfel zu ersetzen. Vielleicht hat jemand von Euch hierzu schon Erfahrungen und kann mir sagen ob es klappt? Ich habe statt 5 Eiern für meinen Kuchen 3 Eier verwendet und die anderen beiden durch einen geriebenen Apfel ersetzt. Und ich bin von dem Ergebnis mehr als überzeugt. <3 Der Apfel macht den Kuchen so wunderbar saftig und bringt zudem noch eine herrlich aromatische Süße mit. Zukünftig werde ich öfter auf diese Methode zurück greifen.
Zutaten für eine Kuchen:
250 g Zucker 250 g weiche Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Backform 3 Eier 1 Apfel 250 ml Eierlikör 125 g Mehl 125 g Speisestärke 4 TL Backpulver 80 g gehackte Schokolade Für die Glasur: Haselnusskrokant 200 g Puderzucker 4 EL Eierlikör
wie es geht: Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den Zucker mit der weichen Butter schaumig schlagen, nach und nach die Eier zugeben. Jetzt den Apfel grob raspeln und unter die Butter-Zuckermischung rühren. Nun den Eierlikör dazu geben. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver über die Eierlikör-Masse sieben und unterheben. Den Teig kann man nun noch mit etwas gehackter Schokolade verfeinern.
Eine Guglhupfform gleichmäßig einfetten und mit Semmelbröseln auskleiden, damit nachher kein Teig an der Form haften bleibt und man ihn leichter stürzen kann.
Den Eierlikör-Apfel-Teig in die Guglhupfform füllen, gleichmäßig verstreichen und auf der mittleren Schiene für ca. 80 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen holen, auskühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.
Nun kann der Kuchen noch nach Belieben garniert/glasiert werden. Leider hatte ich keine weiße Schokolade mehr im Haus. Deshalb habe ich aus Eierlikör und Puderzucker eine Art Zuckerguss hergestellt. Außerdem hatte ich noch etwas Haselnusskrokant zum darüber streuen übrig.
Ich wünsche Euch einen entspannten Sonntag sowie viel Freude beim nachbacken und naschen ;-) 
