Kartoffelpuffer mag ich seit einem gewissen Kindheitserlebnis (dass ich hier nicht näher erläutern möchte) überhaupt nicht mehr. Den Geruch von diesen Puffern macht mich auf einen Schlag appetitlos und es schlägt mir auf den Magen. Aber, als ich das längst vergessene Rezept wieder in meiner Kochmappe entdeckte, dachte ich mir, jetzt wird es Zeit das es in meiner Küche auch mal „PUFF“ macht. Ohne großen Aufwand sind die Puffer schnell gemacht und schmecken wunderbar. Ja, ohne Kartoffeln mag ich Puffer wirklich gerne J
Zutaten für 2 Personen 100g rote Linsen 200 g würzige Gemüsebrühe 200 g Zucchini 80 g Schafskäse 1 handvoll Vollkornbrösel 2 EL Petersilie 1 Ei Salz Pfeffer Rapsöl
Zubereitung Linsen in einer gut gewürzten Gemüsebrühe weich kochen (so braucht man dann kaum mehr Salz hinzufügen) und auskühlen lassen. Zucchini fein raspeln und salzen. Das austretende Wasser aus den Zucchini pressen. Schafskäse zerdrücken und mit allen Zutaten vermischen. Die Masse mit Pfeffer würzen, kleine Laibchen formen und in der Pfanne beidseitig knusprig anbraten und im Ofen bei 180°C ca. 10 min fertig backen.
