Eine leichte nicht zu süßen Variante!
man nehme...
1 kg Rhabarber2 Eier160 g Zucker80 g Margarine1 Prise Salz3 TL Backpulver (gestrichen)100 g Mondamin80 g Mehl125 ml Milch
Backofen auf 190° vorheizen.Rhabarber putzen, schälen, in ca. 3 cm langen Stücken schneiden.Hochkant in eine, mit eingefettetem Backpapier ausgelegte, 24 cm Springform geben.Eier, Zucker, Margarine und Salz verquirlen.Abwechselnd das mit Backpulver und Mondamin gemischte Mehl und Milch unterrühren - auf dem Rhabarber verteilen.60 Minuten backen.Kurz in der Form auskühlen lassen und stürzen.