Gefüllte Petersilie - Pasta Rolle mit Käsepampe
Endlich mal ein Event wie für mich gemacht.Ich hab ja bekanntermaßen nicht so das Händchen zum fotografieren obwohl ich eigentlich eine recht gute Kamera habe.So wie ein Koch aus schlechten Produkten kein gutes Essen zaubern kann ,so kann ich mit einer guten Kamera schlechte Bilder fabrizieren.....ok der Vergleich hinkt etwas...;))Heike hat dazu aufgerufen ,Ihr, die hässlichsten Essen und die miesesten Fotos um die Ohren zu hauen.Gut , um die Ohren hau ich sie Ihr nicht aber zeigen tu ichsWobei ich vorweg schicken muss.......es hat toll geschmeckt , nur die Soße ist mir pampig geworden weil ich allen Käse reingeschmissen habe , statt hübsch unter Füllung und Soße zu verteilen.Deshalb ist auch das Foto häßlich. Ohne das Event hätte ich dieses Rezept nochmal gekocht und neu fotografiert.
Teig2 Eier150 gr Pasta Mehl100 gr Mehl 4051 Bund Petersilie fein geschnitten2 EL Olivenöl1/2 TL Salz
Füllung:
2 Bund Lauchzwiebel 200 gr Parmesan fein geraspelt1 Becher Creme fraîche1 B Sahne200 gr Kochschinken1 Mango100 ml MilchSalz , Pfeffer ,Chilisalzetwas flüssige Butter zum bestreichen.
Ein paar Stunden vorher :die Zutaten vom Teig zu einem glatten Teig verkneten und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Lauchzwiebel in Ringe ,den Kochschinken und die Mango in Würfel schneiden.Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Lauchzwiebel darin anschwitzen.Den Kochschinken zugeben und kurz mit angehen lassen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken erkalten lassen.Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.Den Nudelteig dünn ausrollen.......auf der Nudelmaschine Stufe 4 ( ca 1 mm)
Zu Rechtecken 15 x 30 cm schneiden
Mit Creme fraîche bestreichen und pfeffern.Die Lauchmasse mit der Häfte des Parmesans mischen ( hab ich vergessen, dehalb ist der ganze Parmesan in der Soße gelandet.)
Auf dem Nudelteig verteilen und mit Mango bestreuen.Von der kurzen Seite her aufrollen In eine gefettete Auflaufform legen.
Die Sahne mit der Milch und evtl dem Rest Creme fraîche aufkochen lassen.Den Rest Käse darin schmelzen lassen. Mit Pfeffer und Chilisalz würzen.Zu den Nudelrollen geben und in den Backofen schieben und ca 45 min backen lassen.
Immer mal wieder mit flüssiger Butter bestreichen.
Mit grünem Salat servieren