Heute habe ich mal wieder ein Udon-Nudeln-Rezept für Euch, diesmal mit Zuckerschoten als Hauptakteur.
Ihr braucht:
- Udon-Nudeln
- Zuckerschoten
- Karotten
- Zwiebeln
- Thai-Basilikum
- Salz
- Tahini (Sesampaste)
- Sriracha (scharfe Soße aus dem Asialaden)
Zubereitung:
- Die Udon-Nudeln in kochendem Wasser kurz blanchieren, damit sie sich voneinander lösen.
- Zuckerschoten ebenfalls kurz blanchieren (kann man auch im selben Wasser machen wie die Nudeln)
- Zwiebel (so viel wie Ihr denkt) hacken
- Zwiebelwürfel in einer Pfanne kurz anrösten
- Nudeln und Zuckerschoten dazu geben und ca. 3-5 Minuten anbraten
- Karottenstreifen und Thai-Basilikum dazu geben und unterheben
- salzen
- In eine Schüssel füllen und mit Tahini und Sriracha würzen
Guten Appetit!
Weitere Rezepte mit Udon-Nudeln:
- Green Overload Udon-Nudeln mit Kokos-Curry
- Schnelle Udon-Pfanne
- Vegane Thom Kha Suppe mit Udon-Nudeln und Saisongemüse