Ein kleines Kind beschäftigen und nebenbei kochen ist manchmal eine echte Herausforderung. Heute war auch mal wieder so ein Tag. Das Kind war gelangweilt, am liebsten nur auf Mama’s Arm und keine Lust auf irgendwas, außer auf lautstarkes Quengeln. Gerade an solchen Tagen braucht man Rezepte, die schnell gemacht sind und außerdem die genervte Seele etwas besänftigen. Bei mir sind das vor allem Gerichte, die mit viel Käse überbacken sind. Lange kochen muss bei diesem Auflauf nix, an Gemüse kann man verwenden was der Kühlschrank hergibt und den Rest der Arbeit übernimmt der Backofen. Und – spätestens beim Käsereiben bzw. Verkosten des geriebenen Käses war unsere Tochter dann auch wieder gut gelaunt und fröhlich!
Zutaten für 2 Personen:
- 250g Tortellini mit Ricotta und Spinat gefüllt
- 200g Brokkoli
- 200g Champignons
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 150ml Gemüsebrühe
- 150ml Milch
- Salz, Pfeffer, Muskat
- ein paar getrocknete Steinpilze, nach Belieben und falls vorhanden
- geriebenen Gouda, am besten jungen Gouda
- 1 EL frisch gehackte glatte Petersilie
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in wenig Salzwasser etwa 5 Minuten garen, dann abgießen. Die Tortellini ebenfalls in siedendem Salzwasser für wenige Minuten garen und abgießen. Die Champignons in Scheiben schneiden und in etwas Butter kurz andünsten. Die Tortellini und das Gemüse in eine gefettete Auflaufform füllen. Nun zur Soße. Wer getrocknete Steinpilze zu Hause hat oder gerne mag, der weicht nun einen guten Esslöffel davon in kochendem Wasser ein. Ein paar Minuten ziehen lassen, dann das Wasser abgießen und die Pilze fein hacken. In einem Topf 1 Esslöffel Butter zerlassen, das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe und Milch nach und nach hinzufügen. Fleißig weiter rühren bis die Soße langsam eindickt, dann die gehackten Steinpilze dazugeben. Die Soße über die Tortellini-Gemüsemischung gießen und alles mit geriebenem Gouda bestreuen. Ab in den Ofen und bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 20-25 Minuten gratinieren. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren – ein absoluter Soulfood!
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 55 minutes
Nutrition Information:- 420 calories
