Oft genug habe ich es erwähnt – ich liebe Blumenkohl in Käsesauce. Aber dennoch, auch hier habe ich gegen Abwechslung nichts einzuwenden; und so kamen mir diese überbackenen Blumenkohlsteaks aus Olia Hercules „Kaukasis“ gerade recht.
Olia Hercules hat das Rezept von Tante Nina – die liebt Blumenkohl und denkt sich immer neue Dinge damit aus. Im Original verwendet die Tante wohl „irgendeinen Industriekäse“, aber mit Gruyère schmeckt das Ganze nochmal so gut.
Im Buch wird das Gericht als Beilage für 4 Personen veranschlagt; wir haben es mit Reis und Salat als Hauptgericht gegessen.
- 1 Blumenkohl
- 10 g Butter
- 1 EL neutrales Öl
- 1 Zwiebel
- 4 Eier
- 2 Zehen Knoblauch
- 150 g Gruyère
- 1 EL Koriandergrün, gehackt
- 1 EL Dill, gehackt
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Blumenkohl inklusive Strunk in ca. 2 bis 3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Röschen, die abfallen, für später aufheben.
Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Blumenkohlscheiben darin von beiden Seiten kräftig braun anbraten und anschließend in eine Auflaufform legen.
Zwiebel schälen, in Streifen schneiden und in der Pfanne bei mäßiger Hitze anbraten, bis sie goldbraun und weich sind. Wenn nötig, noch etwas Öl zugeben.
Die Eier leicht verquirlen. Knoblauch schälen und ganz fein hacken. Käse reiben.
Eier, Knoblauch, Zwiebeln, Kräuter und Käse vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken; jetzt kann man auch die abgefallenen Blumenkohlröschen zugeben. Die Masse über den Blumenkohl verteilen.
Die Form in den Ofen schieben und alles 15 bis 20 min backen. Die Eimasse soll fest sein und der Käse goldbraun.
Gleich servieren; ein grüner Salat passt gut dazu.