Die typische brasilianische Küche ist eine Mischung von Einflüssen, die irgendwann aus Afrika, Indien und Portugal gekommen sind. Auch wenn man heute alle möglichen Restaurants finden kann, die Spezialitäten aus aller Welt servieren, möchten wir uns in diesem Artikel auf die Küche konzentrieren, welche die Identität der Brasilianer am besten repräsentiert oder, was dasselbe ist, die typischen Gerichte vorstellen, die du unbedingt probieren musst wenn du Rio de Janeiro besuchst.
Die Nummer Eins der typischen Gerichte
Die „Feijoada“
Man kocht sie normalerweise an den Samstagen und sie besteht aus schwarzen Bohnen (feijão, daher der Name des Gerichtes) und weißem Reis, beides wichtige Grundnahrungsmittel in Brasilien. Dem fügt man außerdem Schweinefleisch hinzu, normalerweise auch Speck, Fleisch in gehackter oder gekochter Form und / oder Wurst. In einigen Fällen und je nach Geschmack auch Blumenkohl und immer ein wenig Orange. Das Ganze wird mit anderen Klassikern der brasilianischen Gastronomie begleitet: die Farofa, Harina de Mandioca (Yucca) und diese in verschiedener Form angemacht.
Churrasco
Das Currasco ist im Gegensatz zu dem, was man meinen könnte, keine spezielle Art von Fleisch, sondern gegrilltes Fleisch. Die Churrasquerías sind sehr beliebt in Rio de Janeiro und jene, die wir hier als Braserias kennen gelernt haben. Es werden verschiedene Arten von gegrilltem Fleisch angeboten, von Huhn, Schwein, Wildschwein bis zu Kaiman! Und das auf jeden Fall immer begleitet von Salat oder Reis,.
Sopa Leão Veloso
Dies ist ein typisches Gericht, das den Überfluss der guten Zeiten darstellt. Es ist eine Fischsuppe mit verschiedenen, hochqualitativen Meeresfrüchten. Den Bouillon präpariert man mit Garnelenköpfen und anderen großen Fischen und bei den Meeresfrüchten, die in der Suppe zu finden sind, findet man Langusten und Riesengarnele, mit Sofrito mit Zwiebeln, Tomaten und Safran. Wenn du diese Suppe probieren möchtest, dann wirst du sie immer in den besten Restaurants finden.
Filé à Osvaldo Aranha
An diesem Punkt unseres Artikels hast du sicher schon festgestellt, dass man in Rio de Janeiro den Gerichten sehr eigenartige Titel gibt. Dies kommt daher, dass viele von ihnen die Namen von Personen tragen. In diesem Fall ist es Osvaldo Aranha, der ein Politiker in den 30er Jahren war. Das Gericht besteht aus einem Filet mit Beilagen aus Yucca, weißem Reis und gegrilltem Knoblauch.
Acarajé
Das Gericht besteht aus Krapfen aus schwarzer Bohnen Paste und ist gefüllt mit Vatapá (Vatapá ist ein Soße aus Mehl, Erdnuss, Ingwer, Pfeffer, Palmenöl, Kokosnussmilch und Zwiebeln).
Casquinha de siri
Dieses Gericht, welches du immer in Restaurants findet, besteht aus zerhacktem Krebsfleisch, welches im Panzer des Krebses mit weißer Soße serviert wird und einfach sehr gut ist!
Casas de jugos
Und zum Schluss, auch die Säfte sind ein wichtiger Teil der brasilianischen Gastronomie, denn wenn es in Brasilien an etwas niemals mangelt, dann sind es tropische Früchte. Deshalb findest du einen Vielzahl an „Casas de jugos“ (Saft-Geschäfte) in Rio de Janeiro, wo man Säfte aus frisch gepressten Früchten serviert. Hier kannst du außerdem Cocktails (gesund und voller Vitamine) aus Kokosmilch, Guaraná oder Guayaba Saft probieren.
Der typische Nachtisch in Rio de Janeiro ist die Ambrosia, es ähnelt unserem Fruchtsalat, denn es wird aus Melone und frischer, geriebener Kokosnuss gemacht und dem werden außerdem verschiedene Früchte hinzugefügt.