Wisst ihr, was gemäss Wikipedia die Definition einer Wähe ist?
Eine Wähe ist ganz allgemein ein flacher Blechkuchen aus der Schweizer und der Alemannischen Küche. Sie besteht im Wesentlichen aus einem Teig und einem Belag aus Früchten, Gemüse oder aber auch Käse. Meistens wird eine Wähe mit einem Milch-Ei-Guss oder Rahm-Ei-Guss zubereitet, der beim Backen verdickt und gelblich wird. Die Früchte oder das Gemüse werden bei der Wähe mitgebacken. Die Zubereitung entspricht fast vollständig dem französischen Quiche oder Tarte.
In vielen Teilen der Schweiz, besonders im Osten, war die Wähe ursprünglich eine Fastenspeise. Ich mag mich noch sehr gut daran erinnern, dass Wähen – als ich Kind war – eine typische Freitagsspeise waren, da am Freitag im Allgemeinen kein Fleisch gegessen wurde. Durch diese Tradition gibt es sogar heute immer noch viele Bäckereien, die nur freitags Wähen im Sortiment führen.
Was mir an Wähen besonders gut gefällt: Sie sind schnell und einfach zubereitet, man kann sie in vielen verschiedenen Variationen kochen und sowohl zum Zmittag oder zum Znacht machen.
Habt ihr Wähen auch so gern? Macht ihr sie oft? Nur am Freitag oder auch sonst? Und welche ist eure Lieblingswähe?
Das Rezept für die Jungspinat-Tarte findet ihr hier, dasjenige für die Käsewähe da.
Und hier findet ihr weitere Wähen-Rezepte, die wir auch schon gekocht haben:
- Gesund und gut: Rüebli-Erbsen-Wähe
- Besonders süss und fein: Nidelkuchen mit Dulce de Leche
- Frühling: Zeit für die fruchtig-süss-saure Rhabarber-Wähe
- Gesund und gluschtig: Rüebli-Käse-Kuchen
- Die etwas andere Wähe: Spätzli und Poulet
- Sommer: Zwetschgen-Wähe
- Feines auf Ostern: Osterfladen
- Aprikosenzeit – Wähenzeit
Weitere einfache und familientaugliche Alltagsrezepte findet ihr unter der Rubrik La Cucina Angelone oder auf flickr – mit vielen Bildern und den entsprechenden Rezepten!
