- 125 g Butter, Zimmertemperatur
- 140 g Zucker
- 1 Eigelb
- 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 160 g Mehl
- 30 g Backkakao
- 1-2 EL Milch (eventuell)
- 1 Vanilleschote
- 150 g gehackte Nüsse (ich hatte Erdnüsse & Mandeln gemischt)
- 22 Karamellbonbons (z.B. Muh-Muhs)
- 5-6 EL Kondensmilch
- 50 g Kuvertüre, zartbitter
Butter und Zucker schaumig rühren. Eigelb und das Mark der Vanilleschote unterrühren. Mehl, Backkakao und Salz mischen und zum Butter-Zucker-Gemisch geben. Alles zu einem schönen, geschmeidigen Teig kneten. Sollte er etwas zu trocken sein, je nach dem, wie groß das Eigelb war, gebt ihr etwas Milch dazu. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde im Kühlschrank lagern.
Von dem Teig nun Stücke abstechen und zu Kugeln formen. Bei mir waren es 30 Kugeln á ca. 18-19 Gramm. Ich habe die Kugeln minimal platt gedrückt und erst mal auf die Arbeitsplatte gelegt. Nun die zwei Eiweiße leicht per Hand anschlagen. In eine andere Schüssel die gehackten Nüsse geben. Die Kugeln nun erst im Eiweiß, dann in den Nüssen wenden und dann auf ein Backpapier geben (mit etwas Abstand).
Wenn das erste Blech voll ist, nehmt ihr z.B. einen Melonenausstecher oder etwas anderes und drückt eine Mulde in die Mitte der Kekse. Nun im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze für 12-14 Minuten backen! Die Mulden verschwinden beim backen fast komplett, wenn ihr das Blech rausnehmt, drückt ihr die Vertiefungen einfach wieder mit dem Melonenausstecher nach unten. Wenn das zweite Blech ebenfalls fertig ist, lasst ihr die Cookies schön auskühlen.
Die Muh-Muhs mit der Kondensmilch in einem Topf vorsichtig schmelzen. Immer schön rühren, damit nichts anbrennt! Die Karamellmischung gleichmäßig in die Mulden der Cookies verteilen. Etwas trocknen lassen und dann die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. In einen Gefrierbeutel geben, eine Ecke abschneiden und nach Belieben damit verzieren.