TÜRKISCHE RAVIOLI-MANTI

Manti essen wir gerne. Man braucht etwas Zeit zum Vorbereiten. Für kleine Familien geht noch. Aber für mehrere Personen braucht man wirklich Hilfe. Ich höre von meiner Freundinnen, dass manchmal 3-4 Frauen treffen und zusammen Manti vorbereiten. Es macht auch wirklich Spass. Manche Frauen vorbereiten zu Hause jeden Tag, frieren lassen und verkaufen. In Türkische Feinkostladen (Obst-Gemüseladen) kann man auch solche handgemachte und gefrorene Manti finden.
Zutaten:

• 25 g Butter
• 500 g Joghurt
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 TL Salz

für die Füllung:

• 100 g mageres Rindergehacktes
• 1 Zwiebel
• 1 EL Petersilie (fern gehackt)
• 1/4 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer, gemahlen

für die Teigwaren:

• 1 Ei
• 250 g Mehl
• 1/2 TL Salz
• 100 ml Wasser

zum Garnieren:

• 50 g Butter
• 1/4 TL Oregano 
• 1/4 TL Chilipulver

Zubereitung:

• Für die Teigwaren das Ei in eine Schüssel schlagen, Mehl und Salz unterrühren, dann nach nach das Wasser zugeben und einen Teig herstellen, bis eine glatte Teig kneten. Den Teig in zwei Hälften teilen, mit einem feuchten Tuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen. Mit Nudelnholz 3 mm dick ausrollen. In Quadrate von 2,5 cm Seitenlänge schneiden. Etwas Füllung in die Mitte jedes Teigstückchens geben, alle vier Ecken lose zusammenklappen, so dass man die Füllung noch etwas sieht, und die Spitzen zusammendrücken-so entstehen Manti.

• Eine grosse flache Teller reichlich bemehlen, und vorbereitete Mantistückchens darin sammeln. 
• Zwieschendurch in einem grossem Kochtopf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. In drei oder vier Teile Manti  10 Minuten lang kochen. Gekochte und gesiebte Manti zum Tellern verteilen.
• Joghurt mit Salz, gepresste Knoblauchzehen und 100 ml Wasser rühren. Über mit Manti gefüllte Tellern verteilen. 
• Die Butter erhitzen. Oregano und Chilipulver zugeben und in weniger als 1 Minute erhitzen. Mit einem Löffel vorsichtig über Joghurtsauce verteilen. Gleich servieren.