Was wäre die türkische Küche ohne die Auberginen? Sie sind typisch für die mediterranen und orientalischen Speisen. Die bekannteste und beliebteste Art der Aubergine ist dunkelviolett und in einer rundovalen Form. Sie sind nicht nur für ihren guten Geschmack bekannt, sondern auch für ihre heilende Wirkung. Sie wirken sich positiv auf Rheuma und Nierenleiden und fördert außerdem die Verdauung.
Die Auberginen sind wahre Alleskönner, sie schmecken gebraten, gegrillt und eignen sich auch gut als cremige Pasten. Heute zeige ich dir einen vegetarischen Auberginen Tomaten Eintopf mit Reis, dazu serviere ich, wie in der türkischen Küche üblich, das Naturjoghurt mit frischer Minze. Es ist einfach, schnell zubereitet, vegetarisch und natürlich glutenfrei.
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungsdauer (Teig alleine): ca. 40 Min.
Die folgenden Mengenangaben sind auf 2 Personen abgestimmt.
Zutaten für Türkische Auberginenpfanne
1 2 Portionen Reis
2 Sesamöl
3 400 g Auberginen
4 3 Tomaten
5 1-3 Knoblauchzehen
6 400 ml Gemüsebrühe
7 100 g Naturjoghurt
8 Ein paar Blätter frischer Minze, gehackt
9 Salz und Pfeffer
10 Zahtar (orientalische Gewürze)
11 Ein paar Sesamkörner
Türkische Auberginenpfanne, die Zubereitung
Die Auberginen waschen und in kleinere Würfel schneiden. In einer kleineren Auflaufform oder Schale mit 1,5 TL Salz mischen, 2-3 TL Sesamöl darüber verteilen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit wird der Reis gekocht und das Joghurt zubereitet. Die Minze hacken, mit dem Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und in den Kühlschrank stellen, bis die Auberginenpfanne fertig ist.
Das Öl in einer großen Pfanne (eine Wok-Pfanne ist gut geeignet) erhitzen und die zerhackten Knoblauchzehen leicht anbraten. Ein wenig pfeffern. Die Brühe angießen, die Tomaten und die Auberginen zufügen, sowie Sesamkörner und Zahtar.
Bei mittlerer Hitze 20 Minuten schmoren lassen. Nach Bedarf salzen und pfeffern.
Mit dem Reis und Joghurt servieren. Guten Appetit!
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Ungefähre Kosten insgesamt: 5 EUR. Die Kosten können je nach Geschäft und Qualität der Produkte variieren.