Vielleicht haben Sie bemerkt, ich war für ein paar Tage weg. Es ist sehr schön wieder nach Hause zurückkehren, genau an unserem Feiertag. Heute ist erste Tag des Opferfest. Meine beiden großen Jungs sind zur Schule gegangen, aber die kleinen, Deniz und Emre durften mit uns zuhause ein wenig Bayram erleben. Papa war morgen früh an der Moschee beim Feiertagsgebet. Danach ist er nach Hause gekommen. Wir haben zusammen frühstückt. Kinder haben schon ihrem ersten Taschengeld vom Papa bekommen, natürlich nach den Handküssen. Wir haben, solange wir schaffen, unsere Verwandten, die in Berlin wohnen, besucht. Meine Mutter hat heute wieder Kavurma gekocht, wie sie es immer an jedem Opferfest kochte. Es gab in jede Wohnung, die wir da waren, Baklava als Nachspeise. Ich wollte aber für uns eine Abwechslung machen, und vorbereitete Tulumba Tatlisi. Es ist ein traditionelles Fettgebäckdessert in Sirup. Aus meiner kleinen Reise habe ich schon schönere Rezepte mitgebracht. Sogar war eine ähnelt sehr an diesem Rezept. Aber stattdessen mag ich sehr in unsere Feiertage ganz traditionell kochen und backen. Dieses Dessert ist es in Iran ein beliebtes Silvesterdessert. Da verkauft man an jedem Silvester fast an jede Ecke.
Für das Dessert kocht man zuerst den Sirup, es soll ausgekühlt werden. Dann vorbereitet man einen Brandteig. Die kleinen Spritzgebäck soll man zuerst goldgelb frittieren und danach in Sirup tunken, es reicht die Fettgebäcks in Sirup solange lassen, bis die nächste Runde frittiert wurde.
für den Sirup600 g Zucker1 l WasserSaft und Schale von 1/2 Zitrone
für den Brandteig125 g Butter1 Prise Salz600 ml Wasser500 g Mehl1 EL fein Grieß2 EL Speisestärke5 Eier
ca. 300 ml Frittier Öl
Für den Sirup Wasser und Zucker ca. 7-8 Minuten sprudeln kochen. Saft und Schale von 1/2 Zitrone hinzufügen. Kurz kochen und vom Herd nehmen, auskühlen lassen.
In einem Topf bei mittlere Hitze Butter schmelzen lassen. Wasser und Salz zugeben, zum Kochen bringen. Mehl nach und nach zugeben und gut rühren, vom Herd nehmen. Eier jeweils ein Stück hinzufügen, und dabei gut rühren. Am Ende Grieß und Speisestärke darauf bestreuen und gut rühren.
Frittier Öl nicht erhitzen. Den Teig in die Sterntülle geben, Teigstücken in gewünschte Länge in die Öl schneiden und werfen. Den Öl bei hoher Hitze erhitzen. Teigstücken darin goldgelb backen, danach sofort in die Sirup geben. die nächste Runde frittieren. Jedes Mal die Teigstücken in die kalten Öl geben und die frittierte Teigstücken in Sirup lassen, bis die nächste Runde fertig ist. Gekühlt servieren.
