Diese Trüffel fehlen nie auf meinen Weihnachtstellern.
Das Grundrezept stammt noch aus meiner Schulzeit, jawohl…
Eine furchtbar spiessige aber total liebe Biologielehrerin führte uns in die Geheimnisse der Weihnachtsbäckerei ein. Die von ihr für alle Schülerinnen (Tja, ich war in einer reinen Mädchenschule…) kopierten Zettel liegen heute noch bei mir in einem Kochbuch und sind mittlerweile, kann man fast sagen, ähnlich kostbaren Manuskripten geworden.
Inklusive einigen kleinen Spritzern, Vergilbungszeichen, also einer echten Patina, die nun über zwanzig Jahre Zeit hatte, wirklich gediegen zu werden!
Zuerst war es nur ein Trüffelrezept, und dann irgendwann mal schlich sich die Surprise ein, die ich persönlich sehr gut finde. Puristen können sie gerne weglassen!
Zutaten:
- 100 gr Butter
- 200 gr Schokolade
- 2 Tl Kakaopulver ungesüsst
- 100 gr Staubzucker
- 1 Pk Vanillezucker
- 2 El Cointreau (oder Rum)
- 2 Eidotter
- 2-3 Windringe (Baiser), gekauft
- Kakao und Staubzucker zum Wälzen
Zubereitung:
Butter in kleine Würfel zerkleinern.
Schokolade im Wasserbad oder Mikrowelle (in kleine Stückchen brechen) schmelzen.
Alle Zutaten bis auf die Windringe zu einer glatten Masse rühren.
Die Windringe mit der Hand zerteilen, bis sie kleine 2-3 mm grosse Bröckchen sind.
In die Masse einrühren. Kühlstellen.
Nicht zu grosse Kugeln formen und in Staubzucker und Kakao wälzen.