Ein Versuch der ziemlich gut geklappt hat. 2 Stück falsches Filet vom Schwein 18 Gramm Nitrit-Pökelsalz (NPS) 2 Gramm Paprika 2 Gramm Pfeffer 0,5 Gramm Macis (Muskatblüte) 0,3 Gramm Ingwerpulver 0,2 Gramm Kardamom (gemahlen) // Alle Gewürze mischen. Das Fleisch lauwarm abwaschen und trocknen. Die Fleischstücke damit einreiben. Darauf achten, das wirklich überall Gewürz ist. Einzeln Vakuumieren. Zwei bis drei […]