Zutaten für ca. 24 Muffins:
- eine Tafel Schokolade (125g) mit viel Kakao-Anteil
- 200g Mehl
- 2 Tl Backpulver
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250g Zucker
- 100g Butter
- 4 Eier
- ca. 50ml Milch
- 1 Pck. Schokotropfen
- 1 Tafel weiße Schokolade
- Prise Salz
Zubereitung Teig:
- Die Schokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit der Butter in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze langsam zum Schmelzen bringen und in eine Rührschüssel gießen.
- 2 Eier, 150g Zucker und Vanillezucker mit einem Schneebesen unterrühren.
- Nach und nach das Mehl mit dem Backpulver hinzugeben. Falls der Teig zu fest wird die Milch einrühren.
- Die weiße Schokolade in kleine Stücke schneiden und mit den Schokoladentropfen zusammen in den Teig geben.
- Den Teig in ein Muffinblech oder kleine Muffinförmchen aus Papier füllen. Die Muffins bei 180° ca. 10 Minuten backen.
Zubereitung Baiserhaube:
- Zwei Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. 100 g Zucker einrieseln lassen und weitere 4 Minuten schlagen.
- Den Baiser auf die Muffins geben und die Muffins nochmal 5-10 Minuten backen.