Als Auswanderer in Bulgarien wird man von den Nachbarn das ganze Jahr über mit selbstgemachtem beschenkt.
Oh da fällt mir gerade etwas ein zu dem Thema Geschenke
Bringt die Nachbarin einen Kuchen auf dem Teller, dann gibt man diesen Teller nie leer zurück. Er wird befüllt mit etwas anderem und dann an die Schenkerin zurückgegeben. Die Bulgaren sind sehr abergläubisch und behaupten, dass es Unglück bringt, wenn man das Behältnis leer zurück gibt.
Wir bekommen von den Nachbarn eine Menge Eingemachtes. Vieles schmeckt sehr lecker – aber manchmal ist unser Gaumen einfach nicht bereit, das Neue zu akzeptieren.
Liuteniza ist dabei eine große Ausnahme. Vor allem zum Grillfleisch oder auch als Dip für Gemüse ist dieses Püree aus Tomaten und Paprike eine besonders leckere Zugabe.
Auch hier hat jede Hausfrau ihr eigenes Rezept, es variiert in den Mengen und wird oft auch durch anderes Gemüse ergänzt, zum Beispiel verarbeitet die Oma eines Freundes dazu noch Auberginen.
Hier das Grundrezept für Liuteniza
Für die Zubereitung benötigen wir
750 g frische rote Paprika
3 große Herztomaten
1 Handvoll gehackte Petersilie
1 halbe Tasse Öl
1 kleiner Pepperoni – mittelscharf
Essig und Meersalz
Als erstes rösten wir die Paprika im Backofen und ziehen danach die Haut komplett ab. Danach schneiden wir die gerösteten Paprika in kleine Stücke. Die Tomaten werden ebenfalls enthäutet. Hält man sie kurz in heißes Wasser, lässt sich die Haut ebenfalls problemlos abziehen.
Die Tomaten werden passiert und mit den Paprika vermischt. Jetzt wird noch das Öl zugegeben, mit Essig und Salz nach Belieben abgeschmeckt und zum Schluß die Petersilie zugefügt. Abschließend geben wir etwas Pepperoni, ganz nach Wunsch der Schärfe, zu.
Die Luteniza kann entweder sofort frisch gegessen werden. Man kann sie aber auch einkochen und haltbar machen. So hat man über den Winter immer frische Gemüsepaste ohne Konservierungsstoffe.
Ich wünsche euch viel Spaß bei Ausprobieren
Lasst euch überraschen mit welchem schmackhaften Gericht ich euch al nächstes Appetit machen werde.
