So, endlich was neues :-) Ohne Kalorienangabe! Die sind so lecker, das muss man sich nicht durch sowas verderben lassen... Das Rezept hat mir meine Freundin mal gegeben. Wir bekamen diese leckeren Kekse als Weihnachtsgeschenk und waren hellauf begeistert. Sowie alle die sie bis jetzt gegessen haben. z.B. die Kollegen von meinem Mann :-) Deswegen werde ich euch dieses Rezept natürlich auch nicht vorenthalten.
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Für ca. 40-50 Stck.
250g Mehl
180g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL Zimt
1TL Backpulver
½ Fläschchen Backaroma Zitrone
oder Bittermandel
25g Butter
2 Eier
ca. 70g Cranberries
100g Mandelkerne mit Haut
75g ganze Haselnüsse
Zuerst gebt ihr Mehl,Zucker, Vanillezucker,Zimt, Salz, Backpulver und das Aroma in eineSchüssel. Die Butter schneidet ihr in kleine Stücke und knetet sie zusammen mit den Eiern unter den Teig. Zum Schluss gebt ihr noch Mandeln, Nüsse und Cranberries dazu und knetet die auch die unter. Jetzt gebt ihr den Teig in einen Gefrierbeutel oder wickelt ihn in Frischhaltefolie und legt ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.Danach teilt ihr euren Teig in drei Stücke und formt sie zu ca. 30cm langen Rollen. Diese legt ihr auf ein Backblech und drückt sie etwas platt. Dann gebt ihr das Blech für ca. 12 Minuten in den vorgeheizten Backofen (Ober-Unterhitze 220°, Umluft 180°) Nach der Backzeit lasst ihr die Rollen fast komplett auskühlen und schneidet sie dann schräg in ca. 2cm dicke Scheiben. Die werden dann mit der Schnittkante nach oben auf dem Blech verteilt und wandern nochmal für 10-12 Minuten bei der selben Temperatur in den Ofen. Wenn sie goldbraun sind lasst ihr sie gut auskühlen und lagert sie in einer Keksdose.
Lecker zu Espresso und Co :-)
Liebe Grüße,
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