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Toskana Burger

Von Arnovonrosen

Ja ja ich weiß, es ist Fastenzeit. Früher hat das Volk dann auf Fleisch, die wirklich wenigen Süßigkeiten und natürlich auch auf Lebensfreude verzichtet. Die kleveren Mönche erfandenals Ausgleich das Bier, Maultaschen und einiges andere, um nicht wirklich fasten zu müssen Klar, so ein Burger ist ein krasser Verstoss gegen die Prinzipien der Bikinifigur, aber dann lasst einfach die Pommes weg und schon geht das wieder in Ordung. Veganer lassen natürlich das Fleisch links liegen und essen den Rest, denn hauptsache es ist lecker oder? Was hat das Klopsbrötchen nun mit der Toskana oder wenigstens Italien zu tun? Rein gar nix, ich wollte nur einen mediterranen Burger auf dem Teller liegen haben, aber ich bin fast sicher, dass man das Ding in Italien ebenfalls essen würde Habt einfach Spaß beim gucken oder nachmachen

Zutaten

250 g Rinderhackfleisch
½ Weißbrot, Ciabatta
1 Romanosalat
1 Strauchtomate
1 Zucchino
4 Champignons
50 g Parmesankäse, frisch gerieben
4 Bio-Kartoffeln, groß (400 g)
1 Esslöffel Butterschmalz

Gewürzmischung
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
½ Teelöffel Thymian
½ Teelöffel Oregano
1 Teelöffel Kümmel, gemahlen
1 Knoblauchzehe, gepresst
Pfeffer, frisch gemahlen

Gut durchmischen und in das Fleisch einkneten.

Thymian Mayonnaise

3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Zweige Thymian, frisch (Blätter abstreifen)
½ Limette, ausgepresst
4 Esslöffel Mayonnaise (halbfett)
Salz und Pfeffer

Blätter der Thymianzweige abziehen und mit den übrigen Zutaten mischen.

Patate fritte

Kartoffeln gut waschen (nicht schälen), in gewünschte stärke schneiden und in einer Pfanne mit Butterschmalz rundherum knusprig braten. Anschließend mit etwas Meersalz würzen.

Zubereitung

Verrühren Sie die Gewürzmischung mit dem Hackfleisch. Kneten Sie alles gut durch und formen Sie daraus die typischen Burger Patties (flache Fleischklopse) mit Hilfe eines Patty Makers (gibt es günstig zu kaufen und der Patty zerkrümelt nicht so schnell beim Braten).

Lassen Sie einen Esslöffel Butterschmalz in einer großen Pfanne heiß werden und braten Sie das Fleisch von jeder Seite 4 Minuten bei mittlerer Hitze durch. Nach dem Wenden den Parmesankäse darüber streuen.

Das Ciabatta aufschneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl die Innenseite goldgelb anbraten, danach dann die in Streifen geschnittenen Zucchini und Pilze anbraten und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Bestreichen Sie die Brothälften mit der Mayonnaise und belegen diese mit in Streifen geschnittenem Romanosalat, Tomatenscheiben, Zucchini, Fleisch und Pilzen. Jetzt haben Sie den besten Burger den Sie je gegessen haben! (naja, bis auf die ganzen anderen Burger, die ich schon gemacht habe )

Tipps

  • Dazu passt frischer Romanosalat mit Himbeervinaigrette.
  • Machen Sie etwas mehr von der Mayonnaise und reichen Sie diese zusammen mit Ketchup zu den Patate fritte.
  • Es lohnt sich gleich mehr Patties zu machen und diese dann, mit Backpapier voneinander getrennt, in einer Dose einzufrieren. So haben Sie immer eine schnelle Mahlzeit vorrätig!
  • Um ein paar Kalorien zu sparen verwenden Sie Joghurt (10%) für die Thymian Mayonnaise.

Bitte bleibt alle lecker, Arno …