Irgendwie überkam mich heute Mittag die Sehnsucht nach einem “Torta di Mele”. Die italienisch-toskanische Variante eines Apfelkuchen. Der ist auch ruckzuck zusammengerührt, die Zutaten dazu immer im Haus. Was sprach also dagegen, schnell zum Nachmittagscappuccino einen Kuchen zu backen?
Richtig, nichts!
Torta di Mele da Eugenio
Und schon geht es los, in zwei Stunden steht der fertige, abgekühlte Kuchen auf dem Tisch! Das Rezept stammt von meinem italienischen Freund Eugenio.
Zutaten
- 3 Eier
- 130g Zucker
- 200g Mehl 550 oder 405
- 1 Päck. Lieveto Dolci (ersatzweise: 1 TL Vanillezucker und 1 P. Backpulver)
- 150g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 2-3 EL Milch
- 3-4 Äpfel, in kleine Scheiben geschnitten (ich: Elstar)
- 1 EL Zitronensaft
- Ganze Mandeln
- Puderzucker
Zubereitung
Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und kurz verrühren. Zum Schluss die Apfelscheiben unterrühren. Alles in eine gefettete Springform (ich 28cm) geben. Jetzt noch eine Handvoll ganze Mandeln obenauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C für ca 40 Minuten backen. Stäbchenprobe!
Bei dieser Gelegenheit: habe ich eigentlich schon erwähnt, dass ich einen neuen Lieblingslieferanten für mein Mehl habe?
Deutsche Mehle kaufe ich mittlerweile sehr gerne in der Drax-Mühle. Dort bekommst du eine tolle Qualität und es gibt hier nicht nur Mehl sondern auch ein gutes Sortiment an Naturkost. Zudem passt auch der Preis in dieser kleinen, aber feinen deutschen Mühle. Die Besitzerin hat übrigens auch das Buch “Köstliches von der Müllerin”* geschrieben. Kuchen- und Brotrezepte rund um die Produkte der Mühle. Besonders werden dabei Mehle außerhalb des Mainstream verwendet.
Die Torta etwas erkalten lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Blogleser der ersten Stunde kennen sicher auch noch meinen Podcast zu diesem Kuchen: Folge 9 – Torta mal 2
Dazu ein Cappuccino, Herz was willst du mehr am Samstagnachmittag ….
Buon appetito
Werner
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