Für die Torta della nonna gibt es unzählige Rezepte, ich habe einfach das erstbeste genommen und etwas abgewandelt. Das Ergebnis: superlecker!Eine perfekte Kombination aus Mürbteig, einer köstlichen Crema Pasticcera und Pinienkernen - so schmeckt ein Familientag bei der Therry daheim.
Für die Crema Pasticcera * 1 l Milch* 250 g Zucker* 1 Vanillestange* Schale von 1 Bio-Zitrone* 8 Eigelb* 80 g Mehl
Außerdem * 100 g Pinienkerne* Puderzucker
Zubereitung: * Alle Zutaten für den Teig vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. * Den Teig für eine Stunde in den Kühlschrank legen.* Die Milch in einem Topf erhitzen, Mark aus der Vanilleschote kratzen und in die Milch rühren. * Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. * Zitronenschale ebenfalls in die Milch rühren. * Zucker, Eigelb und Mehl unterrühren, kurz aufkochen lassen und unter ständigem Rühren zu einer dickeren Creme einköcheln lassen.* Crema Pasticcera abkühlen lassen.* Eine Tarte- oder Springform (24 bis 26 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. * Backofen auf 180° C vorheizen. * 2/3 des Teiges ausrollen und auf dem Boden der Backform ausbreiten, Rand hochziehen und mit einer Gabel mehrmals eintechen.* Abgekühlte Crema auf dem Tortenboden verteilen.* Aus dem restlichen Teig einen Deckel ausrollen, auf den Kuchen legen und die Ränder andrücken. * Mit Pinienkernen bestreuen, diese ganz leicht andrücken und den Kuchen für ca. 40 Minuten backen.* Torta della nonna auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.
Buon Appetito!
Ein schönes Wochenende wünscht euchdie Therry