Roggenmehl in süßen Keksen?So richtig vorstellen konnte ich mir das nicht, als ich das Rezept in Magnus Nilssons Backbuch The Nordic Baking entdeckte. Doch die Vorstellung mal etwas ganz Anderes als sonst zu mischen behagte mir. Und weil ich das letzte ausprobierte Rezept aus dem Buch, die Karlsbader Bullar so lecker fand, ging es ran an die Backschüssel. In Schweden ist es wohl so, daß man als guter Gastgeber immer sieben verschiedene Sorten Plätzchen im Haus haben muß. In früherer Zeit galt es als unhöflich, ja sogar geizig, wenn man weniger anbot.Aus Norwegen kenne ich den Brauch mit den sieben Sorten nur zu Weihnachten.Eine der sieben schwedischen Sorten sind diese Torplyckor. Zutaten (für etwa 50 Roggen Shortbread Kekse/ Zubereitungszeit: 30min)180g Weizenmehl55g Roggenmehl150g kalte Butter gewürfelt90g Zucker1 Messerspitze gemahlene Vanillle Alle Zutaten in einem Blender mischen. Durch das Messer verbinden sich die einzelnen Bestandteile am besten. Ist kein Blender zur Hand heißt es: Kneten, kneten, kneten, das funktioniert aber auch. Ofen auf 175°C vorheizen. Den Teig auf die Arbeitsplatte geben und zu einem Kloß formen. Dann vierteln. Im Rezept steht halbieren, das funktionierte bei mir aber nicht so gut. Teigstück zu einer etwa fingerdicken Rolle formen (keine Angst, wenn die nicht …
