Gugelhupf geht immer. Nichts wird so gerne als Mitbringsel gesehen wie meine Gugelhüpfer. Ich habe schon alle möglichen Varianten ausprobiert und auch viele Rezepte hier auf meinem Blog. Nach dem perfekten Topfengugelhupf hab ich allerdings lange gesucht – bisher wurde mir jeder speckig. Dieser hier, ist PERFEKT! Saftig und sowas von fluffig zugleich! Obwohl ich die letzte Woche über, fast jeden Tag ein Stück davon gegessen habe, rinnt mir auch jetzt noch das Wasser im Mund zusammen wenn ich nur darüber schreibe…
Topfengugelhupf mit Ribisel
250 g weiche Butter
250 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
5 mittlere Eier
250 g glattes Mehl
1 Pkg. Backpulver
250 g Topfen (20%)
Abrieb von 2 Zitronen
250 g Ribisel