Ihr Lieben,
heute gibt es nochmal ein letztes Beerentörtchen auf dem Blog. Obwohl... Versprechen möchte ich es nicht... Ich sträube mich gerade ein wenig gegen den Herbst. Ich finde es furchtbar, wenn man abends vor dem Rechner sitzt und einem die Finger ganz kalt werden... So macht das Schreiben gar keinen Spaß mehr. Also habe ich uns letzte Woche noch einmal den Sommer zurückgeholt.Wir waren eingeladen. Geplant war eigentlich ein Zwetschgen-Käsekuchen. Dann ist aber das wundervolle Buch von Fräulein Glücklich hier eingetrudelt. Ich gebe zu, dass ich ein kleiner Glückpilz bin, wenn es um´s Gewinnen von Backbüchern geht. ;-) ... Das Backbuch ist jedenfalls ein Träumchen. Viele kleine Törtchen. Genau mein Ding. Rezepte ohne exotische Zutaten. Das Meiste davon kann man in einer Spontanaktion backen, so wie das Topfen- Mascarpone-Törtchen mit Himbeeren. Das funktioniert ganz wunderbar mit gefrorenen Früchten. Aber überzeugt euch einfach selbst. Ich kann nur so viel verraten, es ist ein Buch zum Backen und glücklich sein...
Für den Boden:
- 100 g Butter
- 40 g Zucker (optional)
- 300 g Knuspermüsli
Für die Topfencreme:
- 100 ml Milch
- 200 g Magertopfen (Quark)
- 100 g Topfen (Quark), 40 %
- 5 Bl. Gelatine
- 50 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 150 ml Sahne
Für die Mascarponecreme:
- 200 g Mascarpone
- 300 g Frischkäse
- 5 Bl. Gelatine
- 50 g Zucker
- 300 g Himbeeren, TK
Außerdem:
- eine Springform (20 cm)
- Beeren für die Deko
Für den Boden: Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Müsli fein zerkleinern und mit der Butter mischen. Springform mit Backpapier auslegen. Müslikrümel in die Springform drücken. Kühlen.
Für die Topfencreme: Topfen, Vanillezucker und Zucker mischen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Milch erhitzen und von der Herdplatte nehmen. Gelatine darin auflösen. Nach und nach 2-3 EL der Creme zur Gelatine geben und verrühren. Die restliche Creme unterrühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. (Diesen Punkt habe ich schlauerweise ausgelassen, deswegen die Höhenunterschiede der beiden Cremes). Creme auf den Müsliboden geben und ca. 20 min. in den Gefrierer stellen, bis die Creme recht fest wird.
Für die Mascarponecreme: Mascarpone mit Frischkäse und Zucker mischen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Himbeeren in einem kleinen Topf aufkochen lassen und durch ein Sieb streichen. Gelatine im Himbeersaft auflösen und nach und nach 2-3 El der Creme unterrühren. Mit der restlichen Creme mischen. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Creme auf die Topfencreme geben und im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren vorsichtig aus der Form lösen und mit Beeren dekorieren.
So, meinetwegen kann der Herbst jetzt kommen.
Macht es gut und genießt das Wochenende!
Eure Emma