Topfen-Himbeer-Torte

Von Sengerg
12 Personen ~ 60 Minuten 12 Personen ~ 60 Minuten
  • Teig:
  • 6 Eier
  • 180g Staubzucker
  • 200g Weizenmehl
  • 60g Maizena
  • 75g geschmolzene Butter
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • Prise Salz
  • Mark einer Vanilleschote
  • Füllung:
  • Himbeeren (frisch oder TK)
  • 600ml Schlag
  • 1 Pkg. Sahnesteif
  • 2 Pkg. Topfen
  • 2 Pkg. Sahnesteif
  • 50g Staubzucker
  • Abrieb einer Zitrone
  • Abrieb einer halben Orange

Diese Topfen-Himbeer-Torte passt perfekt zum Frühling. Der fluffige Biskuit umhüllt eine reiche Schicht aus frischem Topfen mit himmlischer Himbeerfüllung. Schmeck leicht und super lecker.

Und so wird die Topfen-Himbeer-Torte zubereitet:

  • Eier gemeinsam mit Staubzucker und Salz in der Küchenmaschine für 10 Minuten steif schlagen, bis eine sämige Masse entstanden ist.
  • Mehl, Maizena, Backpulver, Natron und Vanille hineinsieben und mit einem Holzlöffel zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Anschließend die geschmolzene Butter unterrühren.
  • Den Teig in einer Springform bei 160°C Umluft für ca. 40 Minuten backen, herausnehmen und komplett auskühlen lassen.
  • Den gekühlten Schlag mit 1 Pkg. Sahnesteif mittelfest schlagen. In einer separaten Schüssel Topfen, 2 Pkg. Sahnesteif, gesiebten Staubzucker sowie Zitronen- und Orangenabrieb sämig vermixen. Anschließend mit einem Holzlöffel den Schlag unterheben und verrühren.
  • Den Tortenrohling halbieren und die obere Hälfe als Boden verwenden. Diesen mit einem Tortenring umschließen und etwa die Hälfte der Topfenmasse darauf verteilen.
  • Danach die Himbeeren darauf geben, diese mit der restlichen Topfenmasse bedecken und mit einer Palette glatt streichen. Schließlich den unteren Teil des Tortenrohlings oben auf geben.
  • Die Topfen-Himbeer-Torte für mind. 3 Stunden kühl stellen. Anschließend Tortenring entfernen, mit Staubzucker bestreuen und servieren.
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