Wer ein Herz für die typischen Mehlspeisen Österreichs hat, wie zum Beispiel Grießflammerie oder Topfenknödel, dem werden diese fluffigen Muffins auch gefallen.
Zubereitung:
Den Backofen auf etwa 180 °C Heißluft vorheizen. Für den Teig die Milch mit dem Zucker vorsichtig aufkochen. Den Grieß hinzugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren ein paar Minuten kochen lassen, bis er leicht eingedickt ist. Auf keinen Fall zu lange köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen. Den Topfen, die flüssige Butter, die Eier, Zimt und Vanillepulver verrühren und mit dem Grieß verquirlen. Die Zwetschgen halbieren und mit etwas braunem Zucker füllen. Die Muffinformen mit Butter einfetten. Zunächst etwa einen EL Teig in die Förmchen füllen. Dann die Zwetschgen in die Formen setzen und mit dem restlichen Teig auffüllen. Mit ein wenig braunem Zucker und Zimt bestreuen und für etwa 20 Minuten in den Ofen schieben. Wenn sie goldbraun gebacken sind aus dem Ofen holen – fertig. Mit etwas Puderzucker bestreuen und am besten noch lauwarm genießen. Alternativ könnte man auch einen leckeren Fruchtspiegel aus Zwetschgen zubereiten. Lasst es euch schmecken!
Zutaten (für 12 Muffins):
400 ml Milch
150 g brauner Zucker
80 g Hartweizengrieß
500 g Topfen
80 g geschmolzene Butter
3 Eier
1 EL Zimt
1/2 TL Vanillepulver
6 reife Zwetschgen
