Für das Wochenende gibt es heute ein besonderes Rezept – eine kleine, gebackene Topfentorte mit frischen Beeren und einem unkomplizierten Boden aus Keksen. Über diese Topfen-Beeren-Torte wird sich Mama auch zum Muttertag freuen, und bestimmt das ganze Jahr.
Zutaten (für eine Springform 20 cm Durchmesser)
100 Biskotten
80 g Salzburg Milch Teebutter
4 EL Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
4 Eier
500 g Salzburg Milch Speisetopfen
200 g Frischkäse
1/2 Pkg. Puddingpulver Vanille
120 g Frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
Zubereitung:
Den Backofen auf 160 ° Celsius Umluft vorheizen. Die Biskotten in einem Gefriersackerl mit einem Teigroller zerbröseln. Eine Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und die Butter in einem Topf schmelzen. Die Biskottenbrösel mit der Butter vermengen und am Boden der Backform festdrücken. Für ca. 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Topfen und Frischkäse mit dem Puddingpulver verrühren und mehrere Minuten schlagen. Die Topfenmasse in die Springform auf den Biskottenboden geben. Bei 160° Celsius Umluft 45 – 50 Minuten backen. Falls ihr euch nicht sicher seid ob der Kuchen schon durchgebacken ist mit einem Holzstäbchen einstechen – bleibt nichts mehr daran haften ist der Kuchen fertig.
Tipp: Wer die Torte in einer größeren Springform mit 24 cm Durchmesser backen will verwendet von jeder Zutat 1/3 mehr.
.s. cookingCatrin
In freundlicher Zusammenarbeit mit Salzburg Milch