Tomeu Martí eröffnet eine Sake-Bar

Gibt es ein subtileres, warmes, elegantes und für gastronomische Zwecke vielseitigeres Getränk als Sake? Es wäre für mich schwierig, sie zu finden. Seine Zen-Köstlichkeit passt sowohl zu einem Seehecht in grüner Sauce als auch zu einer Portion iberischem Schinken und sogar zu einem cremigen Käse oder einem dunklen Schokoladendessert.

Es ist kein Zufall, dass nicht unbedingt asiatische Spitzenrestaurants wie Enigma in ihren Pairing-Vorschlägen auf diesen duftenden fermentierten Reis setzen, der als “flüssige Seide” bekannt ist.

Und ohne weiteres lasse ich die Nachricht los, denn es ist zu schön, um diese Einführung zu verlängern: Küchenchef Tomeu Martí eröffnet in Palma die erste Bar, die sich auf handwerkliche Sakes spezialisiert hat.

Das Angebot der Arume Sake Bar besteht aus einer Speisekarte von zehn Premium-Marken, die in Gläsern – in Größen von 1 oder 2 Dezilitern – angeboten werden und kleine Teile der ausgezeichneten spanischen Küche bereichern.

Dieses dritte Projekt von Arume, an der Ecke Avinguda Argentina und Catalunya, gegenüber der Azabache Bar, öffnet um 18:30 Uhr. Denken wir daran, dass Tomeu Martí zusammen mit Pau Socias auch ein lebhaftes Sushi und Dim Sum (gedünstetes Empanadilla) auf dem Fischmarkt von Santa Catalina anbietet.

Neben einer Bar verfügt das neue Restaurant Tomeu Martí über Stehtische, an denen Sie in entspannter Atmosphäre Snacks geniessen und die geheimnisvolle und komplexe Welt des Sake erkunden können.

Die mit Holz ausgekleideten Wände beherbergen eine bunte Sammlung von Spezialflaschen und bunten Sakefässern, die man natürlich auch erwerben kann. Dieses Getränk kann bis zu 25 Tage halten, ohne in einem offenen Behälter zu verderben, weshalb auch Magnumflaschen gewählt werden können.

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