Hallo, hier bin ich wieder. Momentan fällt mir das fotografieren und schreiben ziemlich schwer, denn in meinem Kopf herrscht noch sehr viel Chaos. Doch ich gebe nicht auf ...., das Leben gut nun mal weiter. Es gibt oft Tage, da ist das erlebte nicht auszuhalten, aber Trübsal zu trüben bringt uns nicht weiter.
Momentan gehört eher die leichte Küche zu uns, daher habe ich die Tage die schönsten Tomaten mit Basmati & Wildreis Füllung gemacht. Für die warmen Sommertage war es erfrischend lecker.
Zubereitungszeit 10 Minuten
Backzeit 25 Minuten
Backofen Ober-Unterhitze 180 °C
Zutaten
250 g Basmatireis
6 große Tomaten
2 Frühlingszwiebeln
2 kleine Cherrytomaten
5 Stängel glatte Petersilie, gehackt
2 Stängel Oreganoblättchen
2 EL Olivenöl
1/2 TL Meersalz
1 Prise Paprika-Flocken
Pfeffer
Wasser mit 1/2 Tl Salz zum kochen bringen. Basmati & Wildreis hinzugeben. Bei kleiner Hitze und geschlossenem Topf 5 Minuten leicht kochen lassen. Das Wasser abgießen und den Basmati & Wildreis in einer großen Schüssel abkühlen lassen, beiseite stellen.
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden und die Tomaten aushöhlen. Frühlingszwiebeln, Petersilie und Oreganoblättchen waschen, trocken schütteln und fein hacken. Cherry Tomaten würfeln. Alle Zutaten miteinander mischen, salzen und pfeffern. Backform etwas einölen. Die Tomaten in die Form setzten mit der Basmati & Wildreis Mischung füllen. In den vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, den abgeschnittenen Deckel drauf setzten und sofort servieren.Wer Schafskäse mag reibt es über den Reis.
Dragana