Für die Suppe braucht man nicht vieles außer Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Salz und ein wenig Gewürze, auch noch gutes Öl.
für 4 Portionen
1 kg gereifte Tomaten
2 kleine rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2-3 EL Olivenöl
1 TL Meersalz
1 TL Pfeffer
1 TL getrocknete Oregano
1 TL getrocknete Minze
500 ml Brühe
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backform (ca.20-30 cm) leicht eunfetten. Tomaten halbieren, auf dem Backform verteilen. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, Knoblauchzehe schälen, fein schneiden und darauf verteilen. Salzen und würzen, Olivenöl darauf gießen. Im vorgeheizte Backofen ca. 25 Minuten rösten, danach in einem kleinen Topf geben, pürieren. Brühe zugießen, warm servieren.