Tomatensalat mit Zwiebel-Petersilien-Marinade

Tomatensalat mit Zwiebel-Petersilien-Marinade

Zutaten:
3-4 schöne reife Tomaten, 1 frische rote Zwiebel (am besten schmeckt die weißfleischige Tropeazwiebel mit der roten Schale), 1 Bund krause Petersilie, 2-4 EL Apfelessig (nach Gusto), 2 EL Öl (ruhig ebenfalls ein Olivenöl, ein mildes aus Ligurien), Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Tomaten häuten (wer die Haut gerne mit isst, kann sie natürlich auch dran lassen), in Scheiben schneiden und auf einem Teller oder auf einer Platte dachziegelartig anrichten.

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Die Zwiebel sehr fein würfeln und darüber verteilen. Ebenso die Petersilie: fein hacken und darüber streuen.

Alles mit Essig und Öl beträufeln. Dann salzen und pfeffern.

Jetzt geduldig immer wieder mit einem Löffel die Tomaten mit der Flüssigkeit – die immer mehr wird, je mehr sie sich mit dem Saft der Tomaten verbindet – beträufeln.

> Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR

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