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Zutaten für 4 Personen:- 1200 g reife Tomaten
- 1 Teelöffel Mondamin
- 0,2 Liter Moselwein
- 250 g Emmentaler
- Olivenöl
- Basilikum
- Zitronensaft
- Pfeffer
So wird das Tomatenfondue zubereitet:
Die Tomaten kreuzförmig einschneiden, kurz mit heißem Wasser übergießen, die Haut abziehen, klein schneiden und mit etwas Olivenöl auf kleiner Flamme langsam garen. Die Tomaten durch ein Sieb streichen und das Tomatenpüree in einen Fonduetopf geben.
Das Mondamin in Weißwein auflösen und das kochende Tomatenpüree damit binden, es sollte nicht zu Dick aber auch nicht zu flüssig sein.
Nach und nach den geriebenen Käse zugeben, schmelzen lassen und mit Basilikum, Zitronensaft und etwas Pfeffer abschmecken.
Sie können dieses Fondue wie üblich mit Brot servieren, es schmeckt aber auch mit Pellkartoffeln oder gebackenen Kartoffeln.