Ich bin definitiv kein Suppenkaspar. Ich liebe Suppen und könnte sie wirklich jeden Tag essen. Sogar im Sommer, wenn es richtig heiß ist, löffle ich meine Suppe mit Genuss. Zu Mittag im Büro habe ich oft eine Schüssel voll Suppe mit, da sie mich lange satt hält und nicht müde macht.
Heute koche ich mit meiner Lieblingsknolle: Sellerie
Die Sellerie schmeckt und riecht nicht nur ausgezeichnet, sie wirkt auch blutreinigend, harntreibend, kreislauf- und nervenstärkend.
Zutaten für 4 Personen:
500g Sellerie400g Tomatenstücke (Polpa)
1 große Zwiebel
4-5 Knoblauchzehen
frischer Basilikum
Liebstöckl getrocknet
Salz & Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss gemahlen
Balsamico
1l Gemüsesuppe
Öl
Parmesan
Zuerst 500g Sellerie klein schneiden. Dann Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Suppentopf Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig schwitzen, dann Sellerie und zum Schluss den Knoblauch mitrösten. Sobald die Mischung etwas Farbe bekommt, wird mit 1l Suppe aufgegossen und gleich mitLiebstöckl & Muskatnuss gewürzt. Die Sellerie benötigt ca. 10min Kochzeit bis sie weich ist, aber es kommt natürlich darauf an, wie klein ihr eure Stückchen geschnitten habt. Deckel drauf, Timer an. Kosten.
In der Zwischenzeit das Backrohr aufgeheizen und den Parmesan reiben. Ein Blech mit Backpapier belegen und den feingeriebenen Parmesan darauf in gleich großen Portionen platzieren. Tipp: flach drücken
Solange im Backrohr lassen, bis der Käse flüssig und goldbraun geworden ist, dann kurz abkühlen lassen und ggf. auf einem Blatt Küchenrolle zwischenlagern.
Sobald die Sellerie weich ist, die Tomatenstückchen zur Suppe geben und kurz mitkochen. Etwas frischen Basilikum mitkochen und nun die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Zum Schluß noch noch einen Spritzer Balsamico, um die Aromen zu aktivieren und mit Salz & Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Für die Deko: frische Basilkumblätter & die ausgekühlten Parmesanchips.
Tipp: Schmeckt auch mit kleinen Mozzarellastückchen, die direkt in die heiße Suppe gelegt werden, ausgezeichnet – falls ihr keinen Parmesan zuhause habt.
Ich hoffe euch schmeckt die Suppe genauso gut wie mir.