Was gibt es besseres, als von einer guten Freundin besucht und bekocht zu werden! Ich war diesesmal nur Zaungast und musste rein gar nichts machen – herrlich! Meine liebe Freundin Isabel zauberte für mich ein leckeres Tomaten-Garnelen-Risotto! Ich habe natürlich brav zugeschaut und mitgeschrieben!
Zutaten für 4 Portionen:
1 kg Tomaten
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
250 g Risottoreis
250 g King Prawns
Parmesan – frisch gerieben ca. 2 handvoll
750 ml Suppenbrühe
Butter
Basilikum
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Garnelen auftauen und gut waschen (eventuell entdarmen). Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. In einem großen Topf Wasser aufkochen, die Tomaten waschen und jeweils an den Enden ein Kreuz einritzen (damit man sie nachher besser schälen kann), danach kurz im Wasser kochen und anschließend mit kalten Wasser abschrecken. Tomaten dann schälen, entkernen (mit einem kleinen Löffel) und in kleine Stücke schneiden. Sollten die Tomaten sehr viel Wasser lassen, kann man diesen Saft zu der Suppenbrühe dazugeben.
In einem Topf Butter erwärmen und den geschnittenen Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, anschließend den Risottoreis dazugeben und für ein paar Minuten mit andünsten (ca. 3 Minuten). Mit etwas Suppe ablöschen und dabei ständig umrühren. Sobald die Flüssigkeit von dem Risottoreis aufgesogen wurde, wieder etwas Suppe dazugeben - solange bis die Suppe gänzlich aufgebraucht ist und das Risotto schön cremig ist. Mit Salz und Peffer abschmecken. Die Tomatenwürfel und Garnelen dazugeben und zu guter Letzt den geriebenen Parmesan einarbeiten.
Deko: 2 Basilikumblätter
Die Garnelen müssen gar nicht vorher gewürzt werden, da sie den Knoblauch/Zwiebel/Parmesan-Geschmack annehmen und dadurch herrlich schmecken!