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Zutaten für 4 Portionen:- 100 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
- 100 g Karotten
- 250 g Feta
- 2 fein gehackte Knoblauchzehen
- 5 Eßlöffel des Tomatenöls
- der Saft einer Zitrone
- ½ Teelöffel Sambal-Oelek
- Salz und Pfeffer
So wird das Tomaten-Feta-Pesto zubereitet:
Die Karotten schälen und fein Raspeln. Den Feta zerbröseln. Alle Zutaten, außer Salz und Pfeffer, in eine Schüssel geben und mit einem Zauberstab fein pürieren. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu frisch gekochter Pasta servieren.